20 ANS plus tard, une horizontale 1985
Jeudi 1er décembre au Bistrot d’Ariane à Lattes
20 ans sont passés, 1985 reste comme un bon millésime,
planté au milieu de la décennie, hésitant entre
ses cotés « grand » comme en Champagne,
en Bourgogne rouge, en Languedoc, vallée du Rhône ou
en liquoreux d’Alsace, ou simplement « bon millésime » en
Languedoc, Bourgogne blanc ou Bordeaux.
Cette série de vins vient confirmer ce à quoi nous
nous attendions : très bien sans être génial.
Seuls les rouges ont été dégustés à l’aveugle
en verre Spiegelau Authentis n°2
La mise en bouche
Selosse Champagne 
Joli
vin frais harmonieux aux parfums nets, fruités, légèrement
grillés. Joli bulle fines présentes, pas d’oxydation
marquée mais des arômes de fruits secs, noisettes, miel
et de sous bois.
Domaine Vaquer «tradition » Vin de Pays
Catalan (blanc) 
Belle
couleur à peine ornée d’or. Bouquet « catalan »,
notes de fleurs sèches, de noix, de cacao, bouche ronde et
vive, typique des grenache-maccabeu typés « rancio-sec »,
très agréable pour accompagner la mode des tapas.
La dégustation
Beringer Vineyards « Cabernet Sauvignon » Vallée
de Sonoma Californie (USA)
Robe
grenat soutenue et orangée. Beau nez fruité intense,
végétal grillé, notes de truffe fraîche.
Attaque ronde en bouche, fruité savoureux, souple, riche et élégant,
jolis tanins mais finale chaude et un peu moelleuse.
Château de Nouvelles Fitou 
Foncé aux
reflets bruns. Bouquet puissant de fruits noirs confits, de cuir,
de fumé, d’herbes rôties. Bouche
ronde très aromatique et souple, chocolatée et solaire.
Finale fraîche.
Domaine Dervieux Côte Brune « Fontgent » Côte-Rôtie 
Parfums
timides d’épices, de fleurs, de tapenade.
Bouche légère, fine mais fuyante. Belle élégance équilibrée,
pour un vin qui a du être au mieux dans ses premières
années. Facile à boire.
Domaine Charles Mortet Chambertin 
Belle
intensité colorante, brun-noir. Bouquet superbe marqué par
le fruit mûr, le cacao, le tabac, le cuir. Bouche fine profonde
rectiligne parfaite, harmonie savoureuse et belle longueur. Le terroir
de grand cru fait la différence.
Château Haut-Bages-Libéral Pauillac
Belle
robe grenat pourpre. Nez élégant « classieux » de
fruits, de pruneaux, de poivre, d’écorce d’orange,
d’olive. Bouche élégante, souple superbement équilibrée,
d’une remarquable profondeur, racée et longue
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Château Léoville Las Cases St Julien 
Robe intense grenat foncé. Bouquet en retenu à l’expression « sérieuse » de
fruits noirs, de jus de viande et d’épices. Sur la
langue, le vin se fait puissant, racé presque austère
mais profond et d’une grande beauté. Long à attendre
encore. |
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Paul Jaboulet-Aîné « la Chapelle » Hermitage
Une festival de parfum se déroule au nez comme
au palais : pruneaux, poivre noir, cuir, bois précieux,
chocolat, havane… Les saveurs s’expriment avec équilibre,
souplesse et soyausité, le vin est puissant, riche, frais
et l’on apprécie sa longueur. |
Servi au repas
Zoenebleom « Limited Vintage Edition » Stellenbosch
(Afrique du Sud)
Vins
simple toujours fruité et vanillé, facile à boire
sans défaut mais sans grand intérêt.
Domaine Cazes « Tuilé » Rivesaltes
D’une belle couleur pourpre moyennement soutenue, le nez
est intense aux notes de fruits confiturés, de pruneaux, de
chocolat. Débordant d’arômes puissants de fruits
et de moka, la bouche liquoreuse reste délicieusement fraîche
et gourmande malgré l’alcool. Toujours délicieux
les VDN des frères Cazes à Rivesaltes sont toujours
le facteur d’agréables moments au dessert.
Merci à tous
