10 vins, 10 ans plus tard, une horizontale 1996…
Quelques vins blancs …
Restaurant Bistrot d'Ariane , le jeudi 28
septembre 2006
Juste pour le plaisir, re-déguster 10 plus tard quelques
bons vins qui nous ont fait excellente impression dans leur jeunesse.
Les vins ont été servis dans cet ordre, à l'aveugle,
en verre Spiegelau "expert".
Château Beaurenard Châteauneuf-du-Pape
-
La couleur est pâle brillante et parfaitement limpide
aux reflets paille or, mais dès le premier nez, des notes
liégeuses
viennent perturber le bouquet. Ce défaut persiste en bouche
et masque définitivement la qualité du vin. Dommage.
Domaine Verget Tête de cuvée Macon-Village
Des
reflets verts marquent encore la couleur jaune pâle de
ce vin, indiquant sa lente évolution. Le nez superbe présente
de belles senteurs de fruits jaunes, de miel, de cerise, d'épices
douces, le tout souligné subtilement de truffes blanches.
La bouche attaque en rondeur, expose encore son élevage de
luxe et se déroule savoureusement par des notes d'abricots,
de miel d'acacia, de fleurs épanouies, de pain d'épices
et sur une belle fraîcheur. L'ensemble est long, très élégant
et fin.
Caves de Sieur d’Arques Toques et Clochers (terroir
méditerranéen) Limoux 
Evolué,
c'est ce que l'on devine de ce vin au vue de sa couleur intensément
dorée. Le nez puissant évoque
le caramel, la crème brûlée, les fruits confits.
En bouche, le vin est gras, très empyreumatique, sans lourdeur,
mais manquant de charme.
Domaine Weinbach Ste Catherine Riesling Schlossberg 
Brillant
et cristallin, c'est de l'or blanc dans le verre. Le bouquet explose
littéralement dans le verre où le citron confit,
le poivre, le minéral s'assemble en harmonie. Fraîcheur,
matière, élégance, pureté, c'est un plaisir
absolu que de mettre le vin sur le palais, un plaisir qui perdure
plus de 13 caudalies… Bravo !
Domaine de Chevalier Pessac-Léognan 
Dès
le bouquet, on sent que l'affaire est sérieuse!..
floral, minéral grillé, fruité, épicé,
boisé… C'est un festival de parfums. La bouche est
ronde, riche, presque épaisse, évoluant du citron au
miel, des fruits secs au tabac blond. Le vin est long, terriblement
séducteur, en apogée mais doué d'un grand potentiel.
(Déjà dégusté en 2005 il avait été noté pareillement)
Chapoutier Chante-Alouette Hermitage ( en magnum) 
La
marsanne prend tous ses droits au bout de quelques années,
la preuve sur nos papilles avec ce blanc puissant et mûr. Sa
couleur jaune doré, ses notes de coing et de pains d'épices,
d'amandes et de pétrole, en font un vin de caractère
marqué par son terroir. 
Domaine Huet Haut Lieu Vouvray 
La
magie du Vouvray a encore frappé nos sens. Quel nez fabuleux… fruité,
minéral, réglissé, floral, mentholé,
un plaisir intense. La bouche est une merveille de fraîcheur
et de suavité: ronde, équilibrée, aromatique,
harmonieuse, d'une belle longueur. Un énorme merci au regretté Gaston
Huet qui doit sûrement nous entendre de là-haut, dans
les vignes célestes.
Domaine Cauhapé Noblesse du Temps Jurançon
Récoltée
au début du mois de décembre
lorsque le petit manseng atteint une très haute maturité et
fermentée 18 mois en barriques neuves, cette cuvée
a tout pour plaire au gastronome. En effet, elle développe
une grande complexité dès sa jeunesse et peut s'exprimer
pendant plusieurs décennies. Ici la robe est d'or intense
et le bouquet complexe. On y décèle avec netteté des
parfums de coings, de crème fraîche, de miel, d'abricot,
de tarte Tatin. La bouche d'une grande richesses évolue doucement
vers des arômes gourmands de caramel et de crème brûlée.
Certains ont noté un excès de sucrosité et de
lourdeur en fin de bouche, mais la longueur est superbe.
Mas Bellevue cuvée passerillée Vin
de Table (moût de raisin partiellement fermenté…)
Du
muscat non muté à Lunel, ça existe! Cette
cuvée rare de raisins passerillés et élevée
de longues années sous bois présente aujourd'hui une
fabuleuse complexité. Le bouquet et la bouche s'ouvrent comme
un panorama aromatique de tout ce que peut offrir le merveilleux
cépage à petits grains. On distingue entre autres,
d'originales notes de gingembre, de lilas, de verveine, de caramel
salé, de pommes au four… La bouche est ronde, très
riche présentant une légère lourdeur et une
pointe d'amertume en finale.
Rolet Père & fils Vin de Paille d'Arbois
La
couleur dorée est intense et tuilée. Le bouquet
puissant respire le chocolat, la confiture de prunes et le sous-bois
d'automne. La bouche est épaisse, ronde et douce comme une
boule de billard. Le vin roule sur la langue pour un extraordinaire
dessert présent dans le verre. Miracle du temps qui passe,
du terroir et du savoir faire, ce vin est unique, à boire
seul, pour lui-même, tellement c'est bon !!!
Le classement des dégustateurs :
- Secs : 1er Weinbach
- 2e Chevalier - 3e Chapoutier
- Doux : 1er Huet - 2e Rolet
- 3e Bellevue
