Horizontale
Grands Bordeaux 1988
Jeudi 11 Mai
/ mardi 15 Mai 1999
10 ans... tel est le temps minimum que l'amateur
doit attendre avant d'ouvrir ses bouteilles de grands Bordeaux,
certains vins méritent encore plus de vieillissement. et
l'impatience est rarement récompensée chez l'oenophile.
Le millésime 88 ouvre une série
de trois grandes années du vignoble bordelais. Les vins
sont en général puissants, d'une structure classique,
aux arômes concentrés et aux tannins fermes. En général
moins opulents et harmonieux que le grandissime 1990, moins charnus
et solaires que le brillant 1989, les vins de 1988 restent une
référence incontournable pour l'amateur possédant
une cave de bonne conservation.
Toutes les bouteilles ont été carafées
deux heures à l'avance et servies à l'aveugle. L'ordre
de la dégustation a été décidé par
tirage au sort. J'ai choisi d'inclure un" cru pirate" du
même millésime servi, bien sur, dans les mêmes
conditions.
Soirée
du 11 mai
- Château LA LAGUNE
- robe d'un rouge foncée , majestueuse
aux légers reflets bruns.
- nez intense où se mêlent les
parfums de vanille, cire d'abeille, fruits noirs confits, arabica évoluant
cuir et "vieux livres".
- attaque vive et fraîche, léger
creux laissant apparaître des tannins serrés mais
fins. la finale est nerveuse, manque de gras. ..."demi-corps", "va-t-il
s'améliorer?","la bouche déçoit" certains
admirateurs de ce 3° cru classé sont restés
sur leur soif.
- Château CALON
SEGUR
- élégant rouge grenat aux reflets
brunissant.
- bouquet puissant et complexe sur des notes
empyreumatiques de grillé, de cacao, de confiture brûlée
- bouche souple et racée ronde et bien
balancée (comprendre équilibrée !) l'arabica évolue
vers le terreau et le sous bois. La finale longue et tannique
laisse prévoir une bonne garde... "c'est un Saint-Estèphe","belle
matière, un peu austère".
- Château LA DOMINIQUE
- robe grenat moyennement intense, reflets bruns.
- nez très fin et net, parfums en cascade,
de fruits noirs confits, cassis, caramel, cacao amer.
- bouche profonde et sérieuse , très
bien construite , encore fermée mais élégante
et racée, les tannins sont fermes réclamant à corps
et à cris un beau faisan à la broche!..." un
vin sérieux", "doit s'assouplir pour donner
tout son ampleur".
- Château PICHON
LONGUEVILLE BARON
-
- robe grenat foncé presque
noire, reflets bleutés.
- nez en puissance d'épices,
de pain grillé, de mine de crayon, de cèdre
. Parfums envoûtants de boutique d'apothicaire.
- attaque virile pour un équilibre
extrême, beaucoup de matière, tannins
savoureux, finale crémeuse et longue ...
- "un vin qui va encore grandir", "un
nectar","encore trop jeune".
|
|
- Château LA MISSION
HAUT-BRION
-
- rouge intense, reflets noirs
brillants, superbe.
- bouquet complexe et entreprenant
dés le premier nez. Notes animales(sang frais)
et minérales harmonieusement vanillées.
- bouche suave et sensuelle autour
des fruits mûrs, du rôti. Magnifiques
sensations de soyeux et de gras, les tannins sont
ronds et veloutés, c'est un vin riche superbe
de bout en bout... Les avis sont partagés
entre:"c'est un vin féminin", "sauvage", "austère".
|
 |
- Château LA CONSEILLANTE
- robe intense flamboyante aux reflets dorés.
- complexité du bouquet, le caractère
est tour à tour animal, réglissé, torréfaction,
pain d'épices, vanillé, tabac...
- bouche tout en rondeur et en suavité,
puissance et élégance sur des notes de fruits noirs,
de grillés, de liqueurs et d'épices. Remarquable
par sa complexité et son équilibre... " c'est
un grand classique", "tout est parfait","...une
autre bouteille !"
-
- Domaine TORRES "Mas
de Plana" Pénédes( Catalogne)
- rouge grenat intense et ambrée.
- nez épicurien de viande rôtie,
de myrtilles mûres, de tabac blond, de réglisse
douce, de truffes en chocolat.
- attaque ronde et veloutée aux arômes
gourmands caramélisés, poivrés, confiturés.
Impression de gras et pourtant beaucoup de fraîcheur, les
tannins sont onctueux, la finale riche et solaire donne à ce
vin un plaisir immédiat. ( Un seul dégustateur
a reconnu ici l'intrus en pensant à une grande cuvée
de Faugères).
Soirée
du 14 mai
- Château PONTET
CANET
-
- rouge grenat tendre, reflets brunissants
très brillants.
- nez fermé laissant échapper
quelques parfums timides de torréfaction,
fruits noirs.
- attaque vive, corps léger
et déséquilibré, austère
et trop sérieux, finale sèche... cette
bouteille n'était pas, c'est certain, au mieux
de sa forme... dommage il y avait des groupies dans
la salle
|
 |
- Château HAUT-MARBUZET
- rouge grenat d'intensité moyenne, jolis
reflets bronze.
- nez puissant mais pas net, à l'aération,
il fait visiter la cave!.. avec de l'humus, du vieux bois, de
la terre mouillée.
- en bouche ça s'arrange, sans grande
ampleur il présente des arômes de confits, de café,
de brûlé. la matière reste faible et la finale
assèche la bouche... "l'impression que le bois a
assommé le vin","manque d'extraction".
L'impressionnante sensualité du vin de M. Duboscq n'était
pas au rendez vous ce soir et on le regrette.
- Château LAGRANGE
- rouge intense brillant et profonde.
- puissant et épicé le nez évolue
doucement vers les fruits confiturés, le cuir, le havane,
le sous bois.
- bouche riche et rustique avec des arômes
de terroir, des tannins fermes, des notes animales, une finale
cacao et pruneau. La longueur moyenne reste fruitée et
fraîche..."à garder".
- Château BAHANS
HAUT-BRION
- robe délicate et tendre, rouge brillant
.
- nez fin mais timide de fruits rouges frais,
d'épices douces et d'herbes mouillées.
- tout en arômes et en rondeur, la bouche
est élégante. Son bouquet fin aux notes de toasts
grillés, de cerises à l'alcool, de chocolat blanc
et ses tannins légers ont enchanté l'assemblée
et déconcerté certains qui n'ont pas reconnu ici
une typicité bordelaise.
- Château BOUSCASSE "vielles
vignes" ( Madiran)
- robe intense grenat foncé, reflets
bruns.
- nez intense, gourmand et "culinaire" aux
parfums de poivre, cacao, crème, viande grillée.
- dans la continuité, la bouche invite à la
gastronomie. Gras et puissant l'équilibre est parfait
, il s'accompagne d'arômes empyreumatiques et fruités,
de cuir, de lard, d'écorce d'orange, de poivre. C'est
un vin riche et long..."très long","encore
!"
- Clos du MARQUIS
- rouge grenat foncé et brillant.
- légère volatile en premier nez
qui s'évanouit rapidement au profits de notes grillées
de fruits noirs, café, cèdre, cuir.
- bouche à l'attaque riche et onctueuse,
belle matière très souple et élégante,
boisé harmonieux. Retour cacaoté, de compote caramélisée
." Le plaisir est là est c'est le principal", "un
vin bourgeois".
- Château PAVIE
- robe grenat tendre, reflets délicats
et bruns clairs.
- nez fin mais soutenu, joli boisé, notes
originales d'anis, fruits rouges cuits à la vanille, d'épices
exotiques... la classe!
- bouche d'une grande netteté, très
belle matière élégante et "classieuse".
Gras et souple le vin reste soyeux jusqu'à la fin. Les
tannins et la longueur promettent encore de belles sensations
aux heureux possesseurs d'une caisse de ce nectar.
Merci aux dégustateurs de L'Epicuvin et à Pascal
du Restaurant La Chaumière pour ses grillades goûteuses.
Votre dévoué,
|
|
