Les
grands cépages rouges et les autres
Vendredi 26 juin
2003, au
Bistrot d'ariane à Lattes
2ère
partie : les sudistes
Sciaccarello Domaine
Comte Péraldi “cardinal” 1998 Ajaccio 
Ce cépage, cousin du sangiovese italien nous propose, avec l’ajaccien
Péraldi, un rubis clair au nez intense. Il s’en dégage
des notes de cerises noires, évoluant vers l’herbe fraîche
et le fumé, perturbées cependant par un léger manque de
netteté. La bouche est ronde, bien constituée sur un équilibre élégant
et frais. Les arômes de cerises perdurent, oublié le végétal,
bienvenu aux épices douces en fin de bouche... longueur moyenne.
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Pinotage (Afrique
du Sud) L’Avenir Estate 1998 Stellenbosch 
C’est le croisement cinsaut-pinot noir qui donne ce cépage,
très important dans la viticulture sud-africaine. Ici la couleur
est grenat légèrement orangé. Le nez évoque
le cuir et les fruits très mûrs. La bouche est ronde, très
souple mais trop fruitée, dans le registre confiserie de fête
foraine. Un vin sympa, sans plus. |
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Zinfandel Domaine
de l’Arjolle “Z” 2000 VdP Côtes de
Thongues 
Contrairement à ce que l’on pourrait croire, le zinfandel
n’est pas d’origine nord-américaine mais il vient d’Italie
du sud où il est surnommé: primitivo. Les frères Teisserenc
ont eu l’idée originale et novatrice d’en implanter
près de Béziers. Bien leur en a pris car cette bouteille
est remarquable. Drapé dans sa cape noire, «Z» surgit
hors du verre par un bouquet complexe de réglisse, d’épices,
de burlat, de tabac blond et de mûre. Il court ensuite au galop vers
un équilibre savoureux, vif, aux tanins puissants et fins, puis
signe sa sortie par une longueur étonnante. |
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Cinsaut Clos
Centeille 1997 Minervois
Le plus languedocien des cépages prend entre les mains de bons vinificateurs
des allures délicieuses. C’est le cas du Clos Centeille, orchestré par
Daniel Domergue qui nous fait une démonstration d’élégance
et de fruité avec ce Minervois. Robe grenat pourpre, nez intense
de fruits rouges, de roses fanées, de cuir de russie, tout est en
place pour une bouche en finesse, ronde et vive. Joli fruité, notes
florales, finale épicée, ce vin gourmand sera idéalement à l’aise
lors d’un repas entre amis... connaisseurs, cela va sans dire. |
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Sangiovese
(Italie) Fattoria
Felsina Berardenga 1998 Chianti Classico 
En Toscane les paysages sont merveilleux et les vins, réputés,
le sont également lorsqu’on les choisis chez les bons vignerons.
Une recherche s’impose car les Chianti emmaillotés de paille,
vendus chers en pizzeria, sont souvent plus proches du pichet ordinaire
de cantine d’entreprise que du vin évoquant la “dolce
vita” et les palais florentins. Celui ci est superbe par son grenat
profond et son bouquet de terroir, de fruits noirs, de viande grillée,
d’herbe rôtie. La bouche est riche très savoureuse,
marquée par une acidité significative de l’appellation
et des tanins fins et ronds. Voila un vrai vin de grande table pour cuisine
du sud. |
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Mourvèdre Château
Pibarnon 1998 Bandol
Pibarnon est sans contexte un des plus grands vins de France et ce n’est
pas cette bouteille qui va nous contredire. Le mourvèdre est ici
magnifié et prend sur le superbe terroir bandolais, une allure de
cépage roi. La robe parle en premier par son grenat pourpre, profond
et brillant. Le nez reste une référence méditerranéenne,
de fruits noirs, de réglisse et d’olive, il évoque
plus tard les senteurs plus exotiques d’épices et de chocolat.
C’est la classe et l’élégance qui caractérise
la bouche, sans oublier sa puissance aromatique et la précision
des tanins. Superbe! |
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Grenache Pierre
Usséglio 1998 Châteauneuf du Pape
Les grenaches de Châteauneuf représentent pour les amateurs
de vins que nous sommes, peut être le summum dans l’image du
bonheur engendré par les grands rouges sudistes. Si certains vins
du Vaucluse sont parfois décevants (voir “Châteauneuf
contre le reste du Monde” en janvier 2002) d’autres procurent
parfois des moments d’émotions d’une intensité rare.
Tel est le cadeau que nous a fait ce grenache noir à la robe burlat-pourpre,
au riche bouquet de pruneau confit, de cacao, de gibecière, de champignons
frais, de poivre et de tarte à la myrtille. La bouche, ronde comme
un derrière de bébé, nous a captivés par sa
générosité, sa douceur, sa puissance enrobée,
sa matière ferme, sa gourmandise contenue. |
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Tempranillo
(Espagne) Bodega
Pesquera “tinto” 1999 Ribera del Duero
Pourquoi le tempranillo n’est-il pas cultivé dans le sud
de la France? Tout le prédispose en effet à s’acclimater
parfaitement à nos terroirs ensoleillés. Dommage, car nous
aimerions nous aussi pouvoir proposer des vins aussi noirs et intenses
que ce «tinto». Les parfums dégagés dans le
verre sont proches de ceux qui s’échappent de la cuisine
dominicale: lard fumé, viande rôtie, tapenade et épices,
cacao et fraises... on en salive par avance. La bouche est superbe, grillée,
confiturée et ciselée par sa fraîcheur et ses tanins
d’orfèvre. Le seul point noir est un boisé un peu
lourdo qui sied tant aux amateurs espagnols. Un gibier sera un heureux
compagnon de table. |
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Syrah Domaine
Peyre Rose “clos des cistes” 1995 Coteaux du
Languedoc
Les vins de Marlène Soria sont toujours stupéfiants par leur
concentration d’arômes et leurs matière quasi surnaturelle.
Cette bouteille ne fait pas exception à la règle et nous
a régalé de ses parfums de fruits rôtie, de cacao,
d’épices et caramel. La bouche s’équilibre dans
les extrêmes et pourrait se comparer à un pachyderme en tutu
sur un fil d’équilibriste! |
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Carignan Domaine
de la Garance “les armières“ 2000 VdP
de l’Hérault
Le carignan de Pierre Quinonéro est à découvrir absolument
pour ceux qui “veulent en prendre plein la tête”. Riche,
démonstratif, tanique, c’est un vin qui laisse personne indifférent,
car il est d’une générosité hors du commun.
Plus en puissance qu’en finesse, plus en fruit qu’en complexité,
on peut lui reprocher une certaine lourdeur d’alcool qui le rend
difficile à accorder à table. |
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