Chante-Alouette contre le reste du monde
Au restaurant Mazerand à Lattes, le vendredi 7 juillet
2005
La
cuvée « Chante-Alouette » de
Michel Chapoutier est issue à 100 %, de vignes de marsanne
situées au sommet du massif de l’Herrmitage plein sud,
côté Méal, sur un sol de loess à couverture
argilo-calcaire. C’est une chance, nous avons dégusté ce
soir, trois millésimes de l’Hermitage blanc, 1999, 1997,
1989, comparés à chaque fois avec deux autres vins
blancs de provenances diverses.
Les bouteilles ont été servies à l’aveugle
dans cet ordre, en verre Spiegelau Authentis n°2
Domaine Coursodon Saint-Joseph 1999 
Ce joli vin signé d’un vigneron talentueux
faisait figure d’invité à la dégustation.
La couleur séduisante or paille faisait prélude à un
nez fin, marqué par des notes florales, d’anis, de miel
et de noisettes. Très rond en bouche, il est apparu élégant
et frais, à finale légèrement minérale.
Château Couhins-Lurton Pessac-Léognan 1999 
Composé exclusivement de sauvignon, ce Pessac luxueusement élevé est
toujours remarquable après quelques années d’évolution.
Celui-ci pourra encore patienter avec sa teinte jaune paille brillant,
son bouquet de fruits blancs, de cire d’abeille et de noix
de coco. La bouche superbe, développe une belle rondeur équilibrée
par son fruit intense et sa revigorante énergie.
Georg Breuer Rauenthal-Nonnenberg Rheingau-Riesling
1999 
Un vin superbe que ce riesling présenté au
mieux de sa jeunesse. Excessivement aromatique, au bouquet d’une
grande netteté, il développe en bouche des sensations
juteuses de fruits mûrs mais aussi de subtils parfums de fleurs,
d’agrumes et de fruits secs. La finale est longue, très
longue.
Chapoutier Chante-Alouette Hermitage 1999 
Dès la robe, le vin semble marquer sa différence,
profonde, magnifique, jaune paille aux reflets cuivrés. Le
bouquet exhale des senteurs de fin d’été, tel
le coing, l’amande grillés, la pêche de vigne,
le sous-bois humide. La bouche s’ouvre généreusement
par une belle rondeur et des notes de fruits confits, de sirop de
poire, de miel. Enfin, la richesse engendre une remarquable persistance
aromatique. Bravo !
Domaine Ostertag Zelberg Pinot Gris Alsace 1997
« Un pinot gris d’anthologie… » résumait
un dégustateur, le nez dans son verre tant cette bouteille
a fait sensation et a séduit par sa fraîcheur, sa netteté,
sa complexité et son équilibre. Les vins d’André Ostertag
font toujours partie pour nous, des meilleurs blancs de France…
Domaine de la Rectorie Argile Vin de Pays de la
Côte Vermeille 1997 -
À chaque dégustation, sa bouteille bouchonnée ;
cette fois ci c’était « l’argile »,
dommage !
Chapoutier Chante-Alouette Hermitage 1997
La couleur jaune d’or et son nez de fruits mûrs
et de « pot-pourri » est un enchantement. La
bouche ronde, remplie de fraîcheur, dégage voluptueusement
des notes d’épices, de peau de volaille grillée,
de miel de châtaigne, de crème… Un festival de
saveurs gourmandes.
Caves Sieur d’Arques Félicien Sabaté Vin
de Pays de la Haute Vallée de l’Aude 1989
À l’époque, l’AOC Limoux n’existait
pas, c’est donc un pur chardonnay en Vin de Pays qui après
15 ans enchante nos verres. On découvre avec ravissement ses
notes briochées, d’agrumes confits, de figues sèches,
de gras de viande. La bouche est ronde à souhait, riche et
toujours vivante. La longueur est correcte… Bravo !
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Chapoutier Chante-Alouette Hermitage 1989
Quel nez ! « le soleil couchant
dans le verre! », les fruits confit, la pâte
de coing, les épices douces, toutes les notes se conjuguent
pour donner une sensation de plénitude, de sérénité.
La finale solaire sur l’eau-de-vie rappelle le millésime
ardent. |
Domaine de la Bongran cuvée spéciale Macon-Cléssé Quintaine
1989 
Ce vin épatant reste une véritable curiosité pour
l’amateur qui le découvre. Sa robe or cuivrée,
son nez intense de pâte de fruits, de sous bois, de cuisine
d’antan, sa bouche moelleuse, riche, longue et savoureusement
bien équilibrée est un défi unique lancée à la
Bourgogne… Un vin exceptionnel ! « … une
friandise qui se suffit à elle-même. »
Chapoutier Chante Alouette Hermitage (magnum)
1995
Servi en magnum pendant le repas c’est la reconnaissance
d’une cuvée exceptionnelle qui se goûte admirablement
en dégustation et qui accompagne merveilleusement la grande
cuisine, ici une daurade royale au four.
La vie est belle en ce début d’été !
Merci à tous,
Trouver
les marchands qui vendent la cuvée Chante Alouette de Chapoutier
!
