Corton Charlemagne
Restaurant Mazerand, le vendredi 14 décembre 2007
À quelques kilomètres au nord de Beaune se situe le
mont de Corton, appelé aussi "la montagne". C'est à son
sommet que l'on produit un splendide grand vin blanc de Bourgogne:
le Corton Charlemagne. On prétend que l'Empereur mérovingien
possédait des vignes à cet endroit, c'était
au VIII e siècle. Il en fit don à l'abbaye de Saulieu
qui les exploita pendant près de mille ans !
Les vins suivants ont été dégustés dans
cet ordre, bouteilles apparentes, en verre Spiegelau expert.
Pour affronter les 9 puissants exemplaires de la dégustation,
nous nous sommes "préparé" le palais avec
une mise en bouche issue du terroir voisin.
Pernand-Vergelesses
- Domaine Benoît Germain "les combottes" 2004
D'une belle couleur jaune argent brillante et d'un abord très
abordable, ce chardonnay typique nous a séduit par sa finesse
aromatique de fleurs, de pierre et sa jolie fraîcheur finale.
Un vin charmant pour un prix divin (12€)
La Dégustation
Domaine
Girardin 2003
Le premier contact est une couleur jaune pâle, brillante et
un nez assez austère manquant de netteté. Celui-ci
tente de s'exprimer dans le verre avec des notes élégantes
de fleurs blanches et de citron que l'on pourrait associer à une
récolte imparfaitement mûre, ce qui paraît étonnant
en 2003! La bouche, sobre et élégante, déçoit
un peu à ce stade, fraîche mais trop fluide pour un
grand cru. Il demande selon moi une certaine garde pour le voir s'exprimer
sous un meilleur jour.
Olivier
Leflaive 2003
D'une couleur jaune or brillante, le vin d'Olivier Leflaive révèle
de fines notes gourmandes de poires, noisettes, guimauve et anis.
Il séduit par un caractère charnu, riche et pulpeux
dans le plus pur style du terroir et par sa longueur "pierreuse" et
franche.
Domaine
d'Ardhuy 2002
Ce vin finement bouqueté, présente un caractère
moyennement corsé. Floral, légèrement mentholé,
il est aussi dominé par des notes minérales et des
arômes doux de fruits blancs grillés. D'une bonne tenue
en bouche, il finit par une riche et un peu chaude persistance.
Domaine
Michel Voarick 2001
Avec une couleur jaune or soutenue, on devine une évolution
prématurée. Le nez le confirme par ses notes oxydatives
de pommes et autres fruits blancs compotés. Malgré une
attaque ronde et charnue, la bouche est catastrophiquement déséquilibrée
et dure. Achetée en grande surface, cette bouteille semble
avoir souffert d'une conservation aléatoire.
Domaine
Bouchard Père & fils 2000
Le grand cru révèle dès le premier nez, de superbes
arômes de noisettes, d'herbes mouillées, d'abricot et
de poires juteuses. Opulent, généreux et gras, c'est
déjà un plaisir hédoniste qui attend l'amateur,
séduit par ce nectar à la longueur exhaustive.
Domaine
Louis Jadot 1998
D'une présentation douteuse à prime abord (étiquette
moisie et abîmée), la couleur évoque un vieux
vin, pourtant il n'a pas 10 ans. Le nez évoque immanquablement
des notes de pommes et de mousseron. La bouche est fine, un peu maigre,
dotée d'une certaine élégance qui fait penser à une
vieille dame anglaise à la voix aigrelette, binocle sur le
nez et châle sur les épaules, tenant une tasse de thé de
Chine à la main, son chat posé sur les genoux !!!
Domaine
Rapet 1989
On le sait, c'est à son Corton Charlemagne que le domaine
doit sa belle réputation. Le cru du millésime
89, terriblement mûr, car certainement ramassé à parfaite
maturité, regorge de riches arômes de toast grillés,
d'abricots, de pain d'épices, et de poires au sirop. La bouche
est concentrée, riche, massive (certains l'ont trouvée
brutale) et d'une longueur aussi longue que précise.
Domaine
Bonneau du Martray 1988
C'est la star de l'appellation, le domaine incontournable, dont les
vins nécessitent au moins 10 ans de garde. Celui-ci, de presque
20 ans, le confirme… Il n'a pas pris une ride! Voilà une
expérience fabuleuse que de goûter ce vin jaune paille
brillant, onctueux, au bouquet divinement subtil et fin, aux arômes
de fruits exotiques, de fleurs épanouies, d'épices
rares. La bouche ronde et parfaitement équilibrée
exprime des notes de poires pochées, de miel, de pierres à briquet
et de noisettes. La finale rare et toujours savoureuse imprime sur
le palais des notes de soleil couchant. Magnifique !
Le repas
Blancs
de volailles fermières et petits champignons
Corton
Charlemagne - Domaine Follin-Arbelet 2002
C'est un vin généreux, puissant et d'une grande finesse. Élégant,
au fruité franc et minéral, il se révèle
délicieux et se met au service du plat proposé ce soir.
Pommard-Rugiens -
Domaine Jean Luc Joillot 2005
Robe rubis intense, nez très aromatique et fruité,
bouche riche ample et dotée de jolis tanins, voilà un
vin superbe et franc qu'il vaut mieux patienter.
Variations
de chocolats, coulant, glace et mousse noire
Vin Doux
Naturel "sans appellation" - G de Gasparets 1999
Ce vin des Corbières (qui n'en est pas un, car muté pour
obtenir un vin doux) rappelle les plus beaux Maury classiques. Rond,
fruité, d'une gourmandise absolue, il est sans reproche pour
affronter ces variations divines de chocolat.
Merci à tous,
Pour
trouver de bons Corton-Charlemagne
