Gevrey-chambertin, le roi des vins
Vendredi 13 mai 2005 au Bistrot d’Ariane, Lattes
Cette
appellation, située dans le nord de la Côte d’Or,
est la plus importante de la Côte de Nuits, par sa surface (410
ha, environ) et pour sa production (10.000 hl) et s’étend
sur deux communes : Gevrey-Chambertin, principalement, et Brochon. La
célèbre N 74 déroule encore ici son ruban, venant
de Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis au sud pour conduire vers Fixin
au nord. Les vins de l’appellation sont tous des rouges issus essentiellement
de pinot noir (et d’autres pinots pour moins de 5 %). L’appellation
offre une parfaite illustration de la complexité bourguignonne
puisqu’on ne compte pas moins de 9 grands crus et 28 premiers crus.
Les grands crus (82 ha) sont situés au sud du village : Chambertin
(12,3 ha) et Chambertin-Clos de Bèze (14,9 ha) d’abord et
sept autres où le nom Chambertin est précédé d’un
autre terme : Charmes-Chambertin, Mazis-Chambertin, Griotte-Chambertin,
Chapelle-Chambertin. Les premiers crus sont situés au sud et à l’ouest
du village et couvrent environ 85 ha de l’appellation communale
Gevrey-Chambertin, celle-ci étant alors suivie de la mention 1er
cru et/ou du nom du climat classé en 1er cru: Clos Saint-Jacques,
Combe-au-Moine, Estournelles-Saint-Jacques, Les Cazetiers …. Les
vins provenant de parcelles non classées en premier cru portent
la mention Gevrey-Chambertin suivie éventuellement du nom du climat.
La dégustation s’est déroulée à étiquettes
apparentes avec les verres Spiegelau (Authentis n°2) en partant de l’appellation
communale Gevrey-Chambertin, en poursuivant par les Gevrey-Chambertin 1er crus
et en terminant par les grands crus (GC).
Avant d’aborder la belle enfilade de rouges se profilant à l’horizon
de la Côte de Nuits, côté Gevrey-Chambertin, les participants
se sont refait un palais frais avec un blanc de Bourgogne très
apprécié :
Domaine Méo-Camuzet, “Clos Saint-Philibert” Hautes-Côtes
de Nuits, 2000 
Robe pâle à reflets verts. Nez citronné et
fruits blancs, notes de grillé. Attaque vive, ensemble acidulé,
minéral, très élégant.
Bernard Pierre Damoy, Gevrey-Chambertin, 1999 
Robe rubis d’intensité moyenne. Nez aux notes
de fruits noirs et de chocolat avec une pointe épicée.
Rond à l’attaque puis bonne acidité, arômes
de cerises, tanins bien intégrés. Un vin bien construit,
peut-être un peu chaud, finale de bonne longueur qui laisse monter
les arômes.
Bernard Dugat-Py, Gevrey-Chambertin, “Vieilles vignes”,
2000
Couleur rubis violacé intense. Notes de cuir et de terreau,
senteurs de rose. L’attaque en bouche est nette avec de la matière
mais aussi de la fraîcheur, notes de cerises. Un vin structuré avec
une finale assez longue. Potentiel de garde.
Domaine Denis-Mortet, Gevrey-Chambertin, “au Vellé”,
1995
Rubis violacé intense, un peu trouble. Nez un peu animal évoquant
le sang et le tabac. En bouche certains perçoivent un goût
de "soupe aux poireaux", et une sensation un peu aqueuse avec
des tanins bien présents, d'autre voient un vin riche, profond,
encore brutal et en cours d’évolution.
Domaine Louis Jadot, Gevrey-Chambertin 1er cru, “Combe-au-Moine”,
1996
Couleur rubis violacé intense. En premier nez, arômes
de cuir et de sang frais puis notes épicées. Attaque nette
en bouche avec de la fraîcheur et des tanins de belle venue. Un
vin harmonieux avec un bon accord entre le nez et la bouche.
Dominique Laurent, Gevrey-Chambertin 1er cru,“Estournelles-Saint-Jacques”,
1997
Rubis intensité moyenne. Nez aux notes de cuir et de
fumé puis de réglisse. Belle attaque, souple, arômes
de goudron. Vin bien équilibré avec de la fraîcheur
mais avec un boisé un peu évident.
Domaine Dujac, Charmes-Chambertin (GC), 2000 
Couleur rubis violacé peu intense. En premier nez notes
légères de cuir puis fruits rouges et sous-bois discret.
En bouche, attaque veloutée suivie d’une belle fraîcheur,
arômes fins. Vin d’une superbe élégance au
boisé fin, tanins soyeux, prêt à boire. Du grand
art... la Bourgogne rare!
Domaine Charlopin-Parizot, Mazis-Chambertin (GC), 1996 
Robe rubis-violacé très intense. Notes d’abord
animales puis de torréfaction. Bouche ronde à la l'attaque
franche, aux notes de sous bois et de fruits mûrs de superbe facture.
Vin au boisé sans sécheresse encore trop dominant... mais
laissera-t-il sa place un jour ?
Domaine Armand Rousseau, Chambertin-Clos de Bèze (GC),
1994
Couleur rubis, intensité moyenne. Notes animales puis
fines notes fumées. Attaque souple, arômes de cerises et
de fruité. Un vin souple et charnu à boire maintenant.
Joseph Roty, Charmes-Chambertin (GC), “cuvée très
vieilles vignes”, 1992
Rubis assez intense. Le nez perçoit des notes de cuir
et de sous-bois. Bouche souple, ronde en demi-corps un peu simple à ce
stade. Vin de bel équilibre.
 |
|
Domaine Armand Rousseau, Chambertin (GC), 1991
Couleur rubis d’intensité moyenne. Arômes
chocolatés. Attaque précise, tanins bien intégrés.
Un vin d'une grande élégance et délicieusement équilibré. |
Le repas:
Un magnum du Domaine Geantet-Pansiot, “vieilles vignes” Gevrey
Chambertin, 2001 *** s’avéra parfait pour accompagner une
savoureuse côte de Porc noir de Bigorre préparée
par le chef du Bistrot d’Ariane.
Trouver
des vins de Gevrey-Chambertin au meilleur rapport qualité prix
