Les vins rouges de Graves et Pessac-Léognan
Au restaurant Mazerand , le vendredi 30 septembre 2005
Pour faire suite à la soirée consacrée aux
blancs de Graves et Pessac-Léognan, nous avons ouvert ce soir
quelques bouteilles de cette prestigieuse appellation Une surprise
attendait les convives en fin de dégustation.
Les vins ont été servis à l’aveugle
dans cet ordre en verre Spiegelau Authentis n°2
Château Chantegrive Graves 2001 
D’une robe cerise foncée, ce joli vin de Graves séduit
par ses notes fruitées légèrement fumées et réglissées.
La bouche évolue agréablement sur un équilibre vif et
aromatique boisé. D’une longueur moyenne c’est un vin agréable
mais sans prétention.
Château La Garde Pessac-Léognan 2000 
Propriété de la Maison Dourthe, ce vin à la robe pourpre,
foncé se démarque par un superbe bouquet riche de senteurs de
fruits rouges, de jus de viande, d’épices. C’est la texture
qui en bouche fait impression, ainsi que des arômes empyreumatiques et
fruités. Une belle finale soyeuse et élégante vient ponctuer
un vin moderne très prometteur.
Château Carbonnieux Pessac-Léognan 1998
Réputé pour ces blancs, le grand cru Carbonnieux propose ici
un 98 très honnête et souple. Habillé impeccablement d’un
rouge grenat foncé, il propose un bouquet superbe chocolaté et
confit, élégant et fin. Tandis que la bouche souple et facile
accuse un léger creux, la finale demeure agréable marqué par
des notes de Zan et de terres mouillées.
Domaine
de Chevalier Pessac-Léognan 1999
Dès le premier nez, on sent la race. Puissant, complexe, souligné par
un superbe boisé, le nez impose l’admiration. La bouche est à l’unisson,
veloutée, fraîche, tout en souplesse et finissant par un feux
d’artifice de saveurs équilibrées et de senteurs épicées.
La longueur est remarquable et gourmande… Bravo !
Château Fieuzal Pessac-Léognan 1998 
Ce sont les blancs qui ont fait la réputation du Château Fieuzal,
pourtant le domaine possède cinq fois plus de vignes destinées à la
production de rouges dominés par le cabernet sauvignon. Sur le beau
millésime qu’est 1998, le vin est ici concentré, au bouquet
sérieux, animal et richement toasté. La bouche élégante
et épicée joue dans le registre de la puissance contenue, de
l’équilibre tannique. Un vin à attendre encore.
Château Mission-Haut-Brion Pessac-Léognan
1993
Beaucoup attendaient la Mission-Haut-Brion. Située à un
jet de pierre du grand Haut-Brion, la Mission est un vin rare
et recherché qui déserte rayons de cavistes et allées
de foires aux vins. Ce soir, cette bouteille nous a enchanté.
Belle robe grenat pourpre soutenue, nez fin élégant,
floral à l’attaque évoluant vers des notes mentholées,
poivrées, souligné de parfums de sous-bois, de fruit
mûrs et de truffes blanches. La bouche d’une grande souplesse
déroule un tissu soyeux sur le palais ponctué d’arômes
de fruits noirs, de jus de viande. La finale est longue, fraîche,
délicieuse.
Château Haut-Brion Pessac-Léognan 1994
La robe est parfaite. Le nez se démarque par une grande complexité où les
caractères animaux, fruités, empyreumatiques et épicés
font bon ménage. La bouche est remarquablement ronde et d’une
très élégante austérité, les tannins sont
superbes, les arômes riches et purs encore fermés, la finale très
longue… C’est Haut-Brion ! très réussi dans
ce millésime difficile. On ne se doute pas à un seul instant
que ce vin a plus de 10 ans, en revanche, on s’imagine bien qu’il
peut encore tenir au moins le double.
Châteaux Pape Clément Pessac-Léognan
1998 
Propriété d‘un
ecclésiastique vigneron (Betrand de Goth), premier pape
en Avignon (Clément V) et fondateur du vignoble de Châteauneuf-du-Pape,
le Château Pape Clément n’a jamais été aussi
soigné qu’aujourd’hui, par l’équipe
de Bernard Magrez. Encore plein d’énergie, ce 98 déborde
de parfums riches et sensuels, évoquant la vanille, les épices
douces, le havane, la viande grillée, les fruits noirs… La
bouche est superbement équilibrée et pleine, élégante
et longue aux tannins lisses et hédonistes et d’une
longueur prodigieuse.
Château Haut-Brion Pessac-Léognan 1988
La devise de la soirée aurait pu être « deux Haut-Brion
sinon rien… »… C’est bien ce que l’Épicuvin
a offert aux participants, le bonheur de goûter un très grand
vin dans un grand millésime en début de maturité. Habillé d’une
robe pourpre noir brillante, il développe un bouquet généreux
d’une grande suavité où les arômes de tabac, de fruits
noirs, de fumé, de cacao, de truffe se bousculent. La bouche est en
pleine forme tendue, moyennement corsée, riche et tannique, soulignée
par un fruit imposant et les fabuleux parfums typiques de Haut-Brion (cassis,
tabac, truffe, jus de viande…). Un vin simplement grandiose.
Le repas…
Château Larrivet-Haut-Brion Pessac-Léognan
2001 
Situé à 15km de bordeaux dans un immense domaine
de prairies et de pins, le vignoble (54ha) a été repris
en main depuis 1996 par l’équipe de Michel Rolland et
Jean Michel Arcaute. Depuis, on s‘en doute, la qualité des
vins s’est notablement améliorée. Le 2001 présente
des arômes puissants de fruits rouges et de fumé, élégant
au nez comme en bouche. Grâce à sa structure et ses
tanins ciselés, il fut un parfait accompagnateur de la
pièce de bœuf au jus de cèpe et gâteau
de pommes de terre et cèpes fraîches, proposée
par le chef Jacques Mazerand.
Château La Louvière (magnum) Pessac-Léognan
2003
Servi en magnum, le vin très jeune d’André Lurton
montre une belle matière souple et onctueuse, aux arômes
de fruits mûrs et de chocolat. La bouche est superbement équilibrée
et la solarité de son style lui donne un intérêt
très gourmand.
Merci à tous,
Trouver
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