Languedoc, 7 ans plus tard n°12... 2000
7 ans plus tard, les vins de Languedoc ont-ils atteint leur plénitude ?
Les bouteilles acquises dès leur sortie ont-elles tenu leurs
promesses? Ce sont les questions que nous nous posons régulièrement à pareille époque,
millésime après millésime. Cette année,
c’est 2000 que nous testons, considéré comme
un millésime radieux par la qualité globale des vins
du Sud de la France et en Languedoc. Grâce à l'ensoleillement
du mois d'août, les raisins ont récupéré le
retard d'une véraison tardive en début d'été… "Août
fait le moût" ne l'oublions pas. Encore une année
où le travail à la vigne et la rigueur à la
cave auront été bénéfiques pour le
palais des amateurs.
Les vins ont été dégustés à l’aveugle
dans l’ordre ci-après désigné par tirage
au sort. Les verres Speigelau Authentis n°2 ont été utilisés.
Toutes les bouteilles présentées s'alignaient à leur
sortie sur un prix public situé entre 13 et 20 €. Comme à notre
habitude, nous avons introduit deux vins "pirates" dans la série,
il s'agissait de deux vins espagnols (Priorat et Valencia).
1ère dégustation au
Bistrot d'Ariane, le jeudi 25 janvier 2007
Corbières - Château du Grand
Moulin "Vieilles
Vignes" 
D'un
beau pourpre noir bordé d'orange, le vin présente
nez puissant de fruits à l'eau-de-vie et de cuir. La bouche
est ronde, aux notes de viandes cuites et d'épices. C'est
un vin simple, élégant en demi-corps, aux tanins
fins et faciles .
Coteaux du Languedoc-La Clape - Château
de la Négly "La
Falaise" 
La
robe impressionne par son ton foncé. Le bouquet suit
en harmonie, avec ses notes de bifteck grillé, de cerises
noires, d'olive et de laurier. Ronde dès l'attaque, la bouche
ne finit pas d'exprimer sa générosité, ses
arômes de cuisines et sa trame tannique soyeuse. C'est incontestablement
du bel ouvrage!
Coteaux du Languedoc-Pic Saint Loup - "Cuvée
des Vignes Buissonnières" 
Cette
cuvée est l'assemblage en barrique de quelques litres
de vin du millésime 2000, offerts par chaque vigneron au
syndicat, pour les "Vignes buissonnières" de
2002. L'expérience est intéressante car dégusté 5
ans plus tard, le vin se distingue bien par ses notes de terroir.
Le pruneau, le fin grillé, les épices douces, la
mûre dominent le bouquet puissant. La bouche à l'attaque
ronde présente une matière homogène finissant
sur des tanins un peu rustiques.
Priorat - Cims de Porerra "Solanes" (carignan-
grenache) 
Quel
nez ! c'est un festival de parfums de garrigues, d'épices
poivrées, de cerises juteuses et de cuir qui titillent les
narines. La matière est généreuse au palais,
savoureuse, riche, réglissée, tannique, légèrement
chaude en finale.
Coteaux du Languedoc - Prieuré de
Saint Jean de Bébian
Race
du bouquet et belle matière sont les premières
sensations de ce vin qui impressionne. Encore fermé et d'une
grande profondeur, il faudra attendre pour goûter la finesse
de la texture et la netteté des tanins.
Coteaux du Languedoc-Montpeyroux - Domaine
de l'Aiguelière "Côte
Dorée"
Comme à son
habitude l'Aiguelière en impose. Le
vin est excessif en tout: acidité, gras, tanins, parfums.
Comme un étalon noir, il dispose de nos papilles, fait culbuter
les tanins et s'éternise sur le palais. (la cuvée "côte
rousse" a été notée de façon identique
en octobre 2006)
Fitou - Maison Jeanjean "L'impossible"
Voilà un
joli vin solaire, fruité, souple et facile à avaler.
Ce n'est peut-être pas l'idée qu'on se fait d'un Fitou,
mais c'est en tout cas un plaisir évident.
Vin de Pays des Côtes de Thongue -
Domaine La Croix Belle "N°7" -
La
robe est belle, mais un nez perturbé par
des notes volatiles (ascéssence) empêche toute analyse
gustative de la bouteille… dommage!
Minervois - Clos de l'Escandil
D'une
superbe approche noir orangé, le vin a du mal à s'exprimer
dans le verre. Rond à l'attaque, il est concentré et
gras, la finale est chaude, les tanins massifs.
Faugères - Château Haut-Fabrègues " Gaëlle"
Dominée
par le mourvèdre, la cuvée fétiche
du domaine traduit ici tous les efforts fait par les propriétaires
depuis quelques années. Le bouquet est remarquable de fruits,
d'épices et de notes de viande grillée. La bouche
impose sa rondeur gourmande marquée par le pruneau, le moka,
les fruits et le poivre. La fraîcheur persiste, la matière
est là, la longueur aussi.
2 ème dégustation au
Trinque fougasse, le jeudi 1er février 2007
Faugères - Château des Estanilles "Syrah"
Robe
grenat légèrement orangée, nez puissant
de fruits noirs mûrs, de cacao et de cuir neuf, bouche souple à l'attaque,
longue et remarquablement équilibrée: voici les qualités
de cette syrah toujours élégante et racée.
Vin de Pays de l'Hérault - Domaine
de la Garance "les
Armières"
Composé de
carignan, le vin de Caux présente une
couleur pourpre orangé. Comme à son habitude il exhale
un nez puissant de cassis écrasé, de grillé et
de réglisse. Sa bouche ronde et souple distribue largement
les mêmes arômes et finit sur des saveurs d'eau-de-vie
.
Valencia - Celler del Roure "Maduresa"
Cet
assemblage de tempranillo, cabernet sauvignon et merlot est un
pur bonheur dans nos verres. Son fort bouquet est complexe avec
ses notes de grillé, de mûres noires
en confiture, de cuir neuf, de poivre et d'herbes médicamenteuses.
La bouche est élégante, raffinée et fraîche à l'attaque,
les tanins sont fins, la mâche est remarquablement agréable.
La finale longue de plus de 11 secondes est cependant un peu alccoleuse.
Coteaux du Languedoc-La Clape - Château
Capitoul "Grande
Réserve" -
Un fort goût de bouchon
n'a pas permis de goûter
cette bouteille
Coteaux du Languedoc - Domaine Virgile Joly
Sa
robe est foncée et son bouquet très gourmand
de viande rôtie, de pruneau, de moka, et par les senteurs épicées
qu'il dégage. Pas de déception pour la bouche, ronde,
nette, classique et largement savoureuse.
Corbières - Château Vaugelas 'le
Prieuré"
La
présentation n'est pas parfaite avec une robe légèrement
trouble, mais le nez se rattrape par son fruit, et ses notes de
viande grillée aux herbes. La bouche est simple, ronde, équilibrée,
agréable. Malheureusement, les tanins viennent en finale
assécher un tant soit peu nos gencives.
Coteaux du Languedoc-Pic Saint Loup - Domaine
de l'Hortus " Grande
Cuvée "
Un
vin fin, net, fruité et très agréable.
Sa fraîcheur et sa texture en font un vin-plaisir immédiat,
savoureusement équilibré et souple.
Saint-Chinian - Domaine de la Madura "Grand
Vin"
D'une
robe encore violacée, ce nectar au nez profond et à la
bouche classique, pourrait représenter le modèle
des meilleurs vins du Languedoc. Encore adolescent, il présente
un très beau bouquet de fruits et de garrigues, une grande élégance
de tanins et une finale superbement savoureuse. Bravo!
Coteaux du Languedoc-Montpeyroux - Domaine
d'Aupilhac
Peu
démonstratif et facile, les vins de Sylvain Fadat
sont toujours présents dans les grands rendez-vous. Celui-ci
présente un nez ouvert sur les épices, le caramel
et les fruits noirs. La bouche est sombre, droite, élégante,
sans faille.
Minervois - Château Villerambert-Julien
Doté d'une
robe grenat pourpre le minervois a offert à tous,
un moment de plaisir certain. Sans tapage ni excès de zèle,
il a séduit les palais par l'élégance de ses
arômes de fruits et de son boisé, ses saveurs équilibrées
et ses tanins précis.
Merci à tous,
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tard... 1994
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