Les grands
vins de Bourgogne, le Maconnais
Jeudi 9 novembre 2000, au
restaurant Bistrot
d'Arianne à Lattes
C'est sous l'impulsion des moines, et plus particulièrement
de ceux de Cluny, que le vignoble du Mâconnais prit son expansion,
entre le XIe et le XIIe siècle, jusqu'à atteindre
50 000 ha, soit trois fois plus qu'aujourd'hui. Ce sont surtout
les vins blancs qui ont fait la réputation du vignoble du
Mâconnais, avec les grands chardonnay de Pouilly-Fuissé et
de Saint Véran. Cependant, les "Mâcon" et "Mâcon-Village" créent
parfois des surprises fort agréables pour l'amateur. Voici
un terroir mythique, le site préhistorique de la Roche de
Solutré y est peut-être pour quelque chose, nous y
avons découvert de véritables merveilles.
Saint-Véran 1996 Domaine Verget 
Sous des traits or clair, ce 96 offre de la fleur blanche au premier nez,
puis ses flaveurs de miel et de mirabelle. La dessus, la bouche met des gants
de fruits à noyaux et de minéralité pour un ensemble équilibré,
vif et appétant. Déjà plaisant on peut encore garder.
Saint-Véran "le Grand Bussière" 1998
Domaine du Vieux Sorlin Olivier Merlin
Du velours en fin de bouche, un nez puissant, une robe jaune or brillante.
Un régal. Son bouquet explose de senteurs entre minéral, floral
et notes empyreumatiques. La sensualité du palais séduit l'épicurien,
l'équilibre raffiné séduit l'oenophile, la longueur séduit
le comptable! Très belle bouteille.
Mâcon-Vergisson "La Roche" 1998
Domaine Daniel et Martine Barraud
Son caractère minéral et sa fraîcheur naturelle lui donnent
une saveur bien agréable. le bouquet simple sait parler de son pays,
la bouche finit harmonieusement et donne "comme un goût d'y revenez-y".
Mâcon "la Roche Vineuse" 1998
Domaine du Vieux Sorlin Olivier Merlin
Or vert, il chante une petite chanson:" ce petit chemin qui sent la noisette",
légèrement citronné, aux notes florales et meliques. La
bouche reste sobre, ronde tout en finesse et en équilibre. C'est un
vin d'une délicieuse ambiance.
Mâcon-Pierreclos "le Chavigne" 1997
Domaine Guffens-Heynen 
Jaune vif, reflets or, bouquet d'une rare complexité (fruits blancs
et fruits secs, grillé, épicé délicatement..), "le
chavigne" explose au palais grâce à se présence physique
et sa richesse aromatique. La finale de miel et d'orange confite laisse admiratif.
Bravo!
Mâcon-Clessé Quintaine 1995 Domaine
de la Bongran Jean Thévenet
Splendeur d'un millésime admirablement vinifié. le jaune or étincelle.
Le bouquet explore des arômes de fruits mûrs, d'épices,de
fleurs épanouies. Le corps énorme sait rester sur le fruit, sans
lourdeur, rond, voluptueux, gourmand. Distinction parfaite et super-longueur.
Pouilly-Fuissé "En Buland" VV
1998 Domaine Daniel et Martine Barraud 
Or gris qui étincelle, la robe séduit le regard comme le bouquet
séduit le nez, par sa finesse et sa douce complexité de senteurs
exotiques, et de fruits secs. La bouche élégante et fraîche
se déroule harmonieusement pour finir sur des notes originales de thé.
Pouilly-Fuissé H C "Tournant de
Pouilly"1998 Domaine Ferret Colette Ferret
Merveilleuse expression de ce terroir bourguignon encore méconnu du
grand public, ce Fuissé épate. Tout ici est calme et volupté,
la profondeur de la couleur, la netteté du bouquet, la rondeur de la
bouche, la finale harmonieuse et longue. SPLENDIDE!
Pouilly-Fuissé "Vieilles Vignes"1997
Château de Fuissé jean Jacques Vincent
Cette propriété phare de l'appellation fait connaître le
terroir depuis plus de trente ans, dans le monde entier. Et c'est le plaisir,
toujours recommencé. Chez les Vincent il n'y a pas de petits millésimes,
et les bouteilles peuvent, sagement, patienter plusieurs décennies.
Pouilly-Fuissé "Tête de
Cuvée" 1996 Domaine Verget 
On reconnaît ici la "patte" de Jean Marie Guffens (voir plus
haut Mâcon-Pierreclos) qui a eu la bonne idée de fonder un maison
de négoce de vins blancs de Bourgogne. Il achète uniquement les
raisins provenant de grands terroirs, pour les vinifier selon sa méthode
et de quelle façon. Ce Pouilly-Fuissé qui sent la brioche, le
pollen et le jus de viande est un vrai trésor pour l'amateur. La finale
en raisin de corinthe reste un modèle du genre. Ici aussi la la bouteille
peut attendre. Un régal de gourmandise.
Merci à tous les vignerons
talentueux du Maconnais,
Merci encore pour tout ce plaisir, cette découverte d'un terroir encore
méconnu,
Merci à tous les dégustateurs,
Merci au "Bistrot d'Ariane" pour son accueil et sa cuisine toujours
délicieuse.
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