Les grands vins
de Bourgogne Puligny Montrachet
Proche du merveilleux
Vendredi 19 mars 2004 au
restaurant Mazerand à Lattes
La
Bourgogne reste un terroir "very exciting" pour l’amateur
oenophile. Ce pouvoir de fascination est justifié car il faut
bien le reconnaître, les grands vins blancs de la Côte
de Beaune forcent souvent l’admiration, s’ils sont choisis
chez les bons propriétaires. C’est le cas de la sélection
présentée ce soir où nous avons pu comparer
les deux communes magiques qui s’accrochent au Montrachet :
Chassage-Montrachet et Puligny-Montrachet
La dégustation a eu lieu en parralléle avec deux verres
servis au même moment, chacun contenant un vin de l’une
ou l’autre des communes. (verres Spiegelau “Expert”)
Jean Marc Boillot Chassagne-Montrachet 1999
Belle présentation jaune pâle à légers reflets verts.
Le nez est de bonne intensité sur des parfums d’agrumes frais,
d’ananas, de fleurs miellées, le tout souligné par un léger
grillé. La bouche est ronde à l’attaque, restant sur le
gras pendant toute l’évolution, on décele des notes de
pains d’épices et une belle finale minérale.
Jean Marc Boillot Puligny-Montrachet 1999 
Même propriétaire, même millésime mais appellation
voisine, ce Puligny nous est apparu très différent. En premier
lieu, les fleurs fraîches dominent avec des senteurs d’acacia,
de verveine, puis c’est le tour de parfums de pâtisserie, de brioche,
de fruits confits qui donnent à ce chardonnay un bouquet très
gourmand. La bouche est superbe, ronde toute en finesse, des arômes de
noisettes, de pain d’épices s’estompent harmonieusement
sur des notes minérales et fruitées.
Domaine Germain Morgeot Chassagne-Montrachet 1er cru 1995
Ce blanc présente un belle couleur jaune-doré comme le nez qui
exhale des notes de fruits jaunes très mûrs presque confits. Les
champignons sont présent avec des senteurs de foin coupé donnant
au bouquet un élan campagnard. La bouche donne dans le style rustique,
l’animal, la volaille grillée, la réglisse, l’écorce
d’orange. Cependant il sait rester élégant et net.
Domaine Chatron-Trébuchet les Pucelles Puligny-Montrachet
1er cru 200
Les pucelles est un climats idéalement situé en bordure des grands
crus Bâtard et Criots-Bâtard. Les vins sont donc généralement
puissants et riches. Celui ci est brillant en couleur comme au nez avec ses
notes de pains d’épices, de citron confits, d’aubépine.
La bouche est superbe d’élégance, ronde, équilibrée
un peu fermée mais longue, à garder.
Henri Ramonet Morgeot Chassagne-Montrachet 1er cru 1993
Les vins d’Henri Ramonet sont très recherchés donc difficiles à trouver.
Voici un Morgeot de 10 ans tout à fait superbe, au bouquet de frangipane,
de cire d’abeille, de guimauve et tarte à la rhubarbe. La bouche
encore vive, fait dans la rondeur généreuse et l'hédonisme
délibéré. Un peu plus long et il obtenait la note maximale.
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Etienne Sauzet Champ Canet Puligny-Montrachet
1er cru 1991
Revenons à Puligny avec un Champ-Canet de toute beauté sur
un millésime somme toute réussi. la couleur est jaune doré et
le nez puissant décrit les senteurs de l’automne, de fruits
mûrs ou compotés, d’épices, de sous bois frais,
de pâte, de coing de pomme à la cannelle. Merveilleux aussi
en bouche, on aime sa fraîcheur et sa finesse qui en dit long sur
le potentiel du vigneron et du terroir. La finale est longue, minérale,
appétante. |
Domaine Esmonin Folatières Puligny-Montrachet 1er
cru 1985
Belle bouteille encore pleine de vie que ce 85 au nez puissant de fruits confits
de tarte aux pommes épicées de baies de genièvre. la bouche
reste élégante, un peu molle mais riche et gourmande par ses
notes de fruits secs grillés et de pain d’épices.
Pierre Morey Bâtard-Montrachet grand cru 1988
Régisseur du Domaine Leflaive et situé à Meursault, Pierre
Morey possède quelques vignes dans le prestigieux grand cru de Bâtard-Montrachet.
15 ans plus tard, celui ci est formidable. Habillé d’or, au bouquet
subtil et puissant de fleurs épanouies, de fine minéralité,
de pain toasté, d’épices. La bouche rapproche de l’Empire
des sens, douce, câline et développant en crescendo des saveurs
fruitées et empyreumatiques, pour finir sur un genre de feux d’artifice
buccal des plus jouissif. On dit en Bourgogne “Avec un Bâtard,
un homard ! ”... OK, nous sommes d’accord !
Marc Colin Caillerets Chassagne-Montrachet 1er cru (magnum)
1990 
Vigneron de très grand talent, Marc Colin se fait aidé aujourd’hui
par ses fils, car il gère près de 20 hectares aux alentours de
Saint Aubin. Il est connu pour ses blancs stylés d’une très
grande pureté et délicatesse. Servi au repas, ce magnum de Caillerets
1990 n’a pas confirmé tous les espoirs qu’on portait en
lui, il lui manquait justement netteté et finesse. (sûrement un
problème de contenant).
Merci à Tous
Pulignyement vôtre,
Trouver
des vins de Puligny au meilleur
rapport qualité prix
