Sur
les Routes de France (1)
RN113, la sudiste
Au fil des
vignobles sur les routes de France et d’ailleurs
Mardi 26 juin 2001, au
restaurant "LA PENICHE" Villeneuve-les-Maguelone
 - Quelle
chance, les épicuriens inspirés d’avoir choisi
cette soirée ne l’oublieront pas de si tôt!
- Et pourquoi donc?
- Eh bien, il n’y a pas de doutes, Dyonisos devait être d’excellente
humeur et distribuait ce soir ses meilleurs auspices. Le ciel était
avec nous, tout fut parfait: la douce soirée d’été,
le paysage miraculeux, la péniche super confortable, l’ambiance
aux airs de vacances, les vins admirables, la cuisine parfaite et savoureuse,
les accords très réussis... bref le rêve!... sauf un détail...
- lequel?
- On a pas vu de flamants roses!..
- Quel était le thème de la soirée?
-Il est souvent excitant d’emprunter certaines routes de France qui arpentent
des paysages de vignobles souvent superbes. La Route Nationale 113 part de
Bordeaux et arrive à Marseille après avoir traversé plus
de 20 appellations très méridionales. Ce soir, en dégustant
quelques uns des meilleurs vins de ces terroirs, nous avons fait un beau voyage.
- Tu peux raconter en détail?
- Nous commençâmes par un apéritif-dégustation pris
sur le pont supérieur du navire...
“Les Béatines” Chapoutier
1999 Coteaux d’Aix en Provence rosé (1) 
- Voilà un rosé qui tombait à pic.
Frais, exubérant de senteurs de fruits rouge, rond en
bouche, vif et joyeux. Vraiment idéal pour commencer une
soirée d’été.
Château Le Bernet 1999 Graves blanc
(2)
- Toujours sur le registre des arômes
de fruits (exotiques), ce vin à dominante sauvignon a épaté le
groupe par sa netteté aromatique. vif, brillant, débordant
de fraîcheur, c’est un vin adorablement souriant et
gai.
Château Chantegrive Graves 1995 (3) 
- Plus évolué, c’est un Graves
de caractère, harmonieux et équilibré. Plus
timide qu’austère, il exprimait faiblement ses caractères
aromatiques mais de façon subtile et raffinée.
Une petite assiette de tapas était proposée.
Ce “grill de supions à l’ail” mariait ses
saveurs méditerranéennes avec le fruit du sauvignon
girondin et la rondeur gourmande du rosé des Bouches du
Rhône.
- Miam!
- Puis nous passâmes à table, dans la grande cabine à la
poupe du bateau transformée en salle de restaurant. Entourée
de larges vitres, le paysage marin et le coucher de soleil s’exhibaient
en technicolor sur 360°.
Château Carbonnieux 1999 Grand Cru Classé de
Graves blanc (4)
- Voici une des stars de l’appellation
qui portait autrefois sur son étiquette la mention “Eaux
minérales de Carbonnieux”. Cet ingénieux stratagème
fut employé par les moines bénédictins,
propriétaires du lieu au XVIIIe siècle, afin de
commercialiser leur vin blanc, d’une grande limpidité, à la
cour du grand sultan de Turquie. Aujourd’hui, le vin est
toujours aussi limpide et brillant, ces arômes élégant évoquent
la pêche, les fleurs blanches, la brioche délicatement
beurrée et les amandes fraîches. Sans puissance
excessive, la bouche est somptueuse, raffinée, merveilleusement
fraîche et équilibrée.
Château Guiraud 1986 1er cru Sauternes 
- Ce grand domaine d’un seul tenant de
100 hectares au coeur du sauternais est un exemple de régularité qualitative,
tant ces vins sont délicieux de millésimes en millésimes.
Ce 1986 est une superbe réussite. Sa robe jaune-or soutenu
se laisse doucement admirer. Son bouquet classique de grands
Sauternes démontre la classe de son terroir, fruits de
confiture, miel, citrons et abricots confits, épices exotiques,
verveine, tabac blond, cire d’abeille... un trésor!
Au palais point de lourdeur, du fruit, du “rôti”,
des arômes de grillés et de cuir et une vivacité jouissive
pour déguster cet admirable liquoreux.
Château Haut-Brion 1993 1er Grand Cru
Classé Pessac-Léognan
- Déguster Haut-Brion est toujours un événement.
Fidèle au rendez-vous, c’est avec générosité qu’il
offre ses saveurs intenses de Grands Bordeaux rouges. Malgré un
année pas facile, le maître de Pessac donne déjà le
ton avec sa robe profonde, violente, obscure. Le bouquet est
un feu d’artifice de fruits noirs, de crème, de bois
précieux, de fruits secs, d’épices et de café grillé.
Voluptueux en bouche, doté d’une solide structure,
il joue avec ses tanins veloutés et ses arômes magiques
pour enchanter le dégustateur par sa finale longue, et
savoureuse.
- Eh ben, dis donc, quel programme!
et comment se comportait le plat servi avec?
- Le chef de la péniche possède un grand secret, celui de la
cuisson de son foie gras. Sa “terrine de foie gras mi-cuit à la
fleur de sel” est une vraie merveille à découvrir. Le mariage
avec le Sauternes était parfait, mais le plus apprécié fut
sans doute celui avec Haut-Brion et sa texture de velours.
Clos Baquey 1998 Côtes du Marmandais
(3)
- Cette appellation peu connue joue sur les
deux registres puisque elle peut s’exprimer en utilisant
des cépages bordelais classiques mais aussi de la syrah,
du fer-servadou, de l’abouriou. Ce jeune Vigneron est une
révélation car son vin est extraordinaire. Intensément
coloré presque noir, le nez est superbe de fruits noirs écrasés,
de mûres confites, de cuir neuf, d’arabica, de jus
de viande, la bouche est remarquablement équilibrée,
ronde et fruitée. La matière démontre une
vinification artistique... Superbe! à acheter rapidement!
Château Villemajou 1996 Corbières
(5)
- Vous voulez goûter le Corbières?
Villemajou est, pour ma part, celui qui possède toutes
les caractéristiques du terroir. Sa couleur soutenue rouge
grenat profond aux reflets orangés, son nez intense de
fruits noirs très mûrs, de chocolat cuit, de sous
bois, de fourrure de gibier, de truffe, sa bouche puissante,
ronde, souple, bien construite aux tanins gaillards, en fait
un grand vin aux caractères de son terroir et cela c’est
plutôt réjouissant.
Prieuré de Saint Jean de Bébian1991
Coteaux du Languedoc (6) 
- Situé à Pezénas et connu
des membres de l’Epicuvin pour l’avoir visité,
Bébian est un vin de grande classe. Sa richesse, sa structure
et son harmonie le placent parmi “les premiers crus” du
Languedoc. Ce 1991 était ce soir superbe pour ne pas dire
grandiose.( je précise ce soir, car il m’est arrivé de
le goûter certain jour où il donnait l’impression
de vouloir tout garder pour lui.) Robe noire, nez “d’enfer”,
de grenache somptueux, bouche sphérique, aux saveurs de
repas de chasse, aux tanins de bijoutier. On a beaucoup, mais
beaucoup aimé!!!
Inutile de préciser que le “Magret
de canard au miel” jouait sur le même tableau. Les trois
vins trouvant leur place auprès de cette viande juteuse, à la
sauce délicatement parfumée de fleur et de fruits
secs.
Château Mourgues du Grès 2000
Costières de Nimes blanc (5)
- C’est une réussite. Ce blanc à petit
prix du Château Mourgues du Grès est superbe, aromatique,
fin, élégant. On en redemande sans aucun problème
Château Calissane “prestige” 1999
Coteaux d’Aix en Provence (1)
- Composé pour moitié de syrah
et de cabernet sauvignon, le “prestige” de Calissane
est une valeur sûre pour l’amateur de vins du Sud
et de Provence en particulier.Vendu à un prix très
attractif (51 F) il se place à un bon niveau et rivalise
avec des cuvées proposées parfois à des
tarifs exorbitants. Ici tout est calme et sérénité!
Robe rubis-cerise intense, nez élégant aux flaveurs
méditerranéennes, bouche ronde épicée
et puissante aux tanins fondus.
 Ces deux vins s’accordaient ma foi fort bien avec le pélardon
crémeux des Cévennes et le roquefort société carte
noire. en sachant que rien n’est moins évident que
d’accorder fromages et vins.
- vous n’aviez
pas de vins doux avec le roquefort?
- non, il fut servi au dessert pour notre plus grand bonheur...
Domaine de Bellevue Muscat Passerillé 1995
(1)
- En passe de devenir un vin liquoreux mythique,
le muscat passerillé de Francis Lacoste est une pure merveille,
et il devient urgent d’en encaver quelques bouteilles. Son
bouquet de pâtisserie et senteurs exotiques, sa bouche
parfaitement ronde et équilibrée, sa finale douce
et harmonieuse, sa longueur kilométrique en fait un vin
liquoreux de tout premier plan à découvrir impérativement,
si ce n’est déjà fait.
Un dessert parfait pour finir, le “fondant
glacé à la poire” s’unissait aux douces
saveurs d’agrumes confites du Vin de Lunel . La nuit était
tombée rafraîchie par la douce brise marine du soir,
les flamants roses avaient enfin décidé de faire
halte sur l’étang de l’arnel, nous ne les voyions
pas mais leur cris se berçaient du clapotis des vagues sur
le bord du canal .
- Quelle chance ( c’est
bien l’Epicuvin, il faudrait que j’y aille plus souvent
).
Où acheter ces vins
aujourd’hui?
(1) Maison des vins de l’Espiguette au Grau du Roi
(2) Caves Nicolas rue de la loge Montpellier
(3) Caves Gambetta Montpellier
(4) Géant Casino Montpellier
(5) Caves Fontvin à Lattes
(6) Comptoirs des vins Mas de Saporta à lattes
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