Osez les
rosés! III
Jeudi 29 Juillet 1999, au
restaurant Patio à Mauguio
 Pour
la troisième fois à L'EPICUVIN, nous avons... osé les
rosés, et pour la troisième fois nous avons pris
beaucoup de plaisir à découvrir le raffinement et
les subtilités aromatiques de ce que certains "sauvages" disent
ne pas être du vin!
Toute les nuances de rosé existent, au gris le plus pâle au clairet
quasi rouge, du tendre saumoné, au violacé soutenu. La palette
des couleurs et des arômes invitent l'oenophile à la rêverie
et à la sensualité des parfums.
Nous ne nous en priverons certainement pas, en cette saison où la cuisine
méditerranéenne estivale offre un support idéal de mariage
de saveurs et de goûts. Dix bouteilles ont été servies à l'aveugle
dans cet ordre et à une température située entre 8 et
10 degrés. On notera la distinction en deux groupes: d'abord les rosés
pâles et légers puis les rosés de caractère, vineux
et puissants.
Château LA VOULTE GASPARETS 1998, Corbières
Rosé tendre, très pâle reflet
saumoné, diaphane
Nez complexe et élégant, floral
et fruits ronges (cassis), agrumes, évoluant vers des notes épicées
et minérales
Ronde à l'attaque, la bouche est parfaitement équilibrée,
conservant une bonne fraîcheur qui rend les parfums élégants
et naturels. Bonne longueur.. Un grand plaisir à profiter
dés maintenant...
Domaine FRAISSE 1998, Faugères 
Rosé fin, élégant et brillant
Peu puissant et malgré une pointe de
SO2, le nez sait rester séducteur par ses parfums de fruits
exotiques et de petites baies rouges
Rafraîchissante et gourmande la bouche
présente un jolie "grain" et une finale harmonieuse
L'Enclos d'ORMESSON 1998, Vin de pays d'Oc 
Très pâle, saumonée, c'est
un gris de gris
Nez délicat, persistant sur des parfums
de fraises des bois et des notes florales
Bouche ample, simple, légèrement
perlé (C02) ce qui lui donne une finale joyeuse
Domaine des SABLONETTES "Passerillé" 1997,
Cabernet d'Anjou
Rose pivoine soutenu
Bouquet riche et original, plein de parfums
campagnards (fraises mûres, foins coupés du matin,
melons, groseille, menthe fraîche, chèvrefeuille...)
exquis!
Attaque surprenante (pour nos palais méditerranéens)
ronde et onctueuse, arômes puissants et délicats de
fruits au sirop (cerise, fraise, mure) harmonie et longueur sont
présents à ce rendez-vous des épicuriens...
Bravo!
Domaine ROC-ÉPINES "les Vaussières" 1998,
Tavel 
Rosé très soutenu, presque d'un
rouge rubis (la syrah à fait de l'effet)
Puissant par son bouquet de fruits très
mûrs, de réglisse douce, de viande grillée,
le nez est très "terroir"
La bouche, ample et fruitée dés
l'attaque, reste fine et gourmande et présage une garde
harmonieuse
Domaine de la RECTORIE "la Gaudie" 1997,
V de P de la Côte Vermeille 
Robe pâle, orangée "classieuse"
Nez intense aux parfums de fruits confits, pêche
jaune, abricot, vanille, le tout de façon subtile et racée
Bouche concentrée et franche, débordante
de fruits mûrs, de notes grillées et épicées,de
soleil, de fraîcheur. élégant et long c'est
un rosé qui devrait réconcilier tous les oenophiles
de la planète... formidable!
Domaine HENRY 1998, Coteaux du Languedoc-St
Georges d'Orques
Robe rosé soutenu, rubis brillant
Nez puissant, concentré, vineux, plein
de fruits rouges, de cassis, de sous-bois Attaque ronde, gourmande,
encore et toujours des fruits mûrs, des épices.
La bouche pré-sente une matière
harmonieuse pour un rosé de caractère, prêt à affronter
une viande blanche ou un poisson en sauce épicée
Mas du PITCHOUN 1998, Coteaux du Languedoc
Robe très soutenue à la limite
de l'intensité admise pour un rosé
Puissant dés le premier nez, il dévoile
une richesse hors du commun alliant des parfums de garriguettes,
de confiture de rhubarbe, de résinet et de notes épicées
Attaque en force, la bouche présente
une "musculature"entreprenante où la matière
prend le dessus sur le fruit. C'est un vin à traiter comme
un rouge (carafe, température moyen-ne..) de plus, sa générosité lui
permet d'envisager quelques années de garde. ..épatant!
Château PRADEAUX 1998, Bandol 
Robe pâle, pétale de rose, très élégante
D'un abord plutôt timide, le nez dévoile
une richesse et une finesse aromatique remarquable notes fruitées
(pêches de vigne, fraises, noisettes fraîches, raisins
), florales ( oeillet), minérales et grillées.
La bouche ne déçoit pas, avec
un relief et une matière superbe, elle explose dans un tourbillon
de flaveurs fraîches et élégantes. Long (PM
7/8), c'est le plaisir d'un grand rosé de gastronomie que
l'on peut encaver car il pourra nous régaler encore pendant
plusieurs saisons.
Domaine Bernard COILLOT 1996, Marsannay
Rosé pâle reflet gris-orangé
Nez puissant. complet, évolué sur
les fruits confits (cerise, écorce d'orange, poire). tes
fleurs épanouies et noisettes grillées
Belle bouche gourmande, ronde et bien en chair.
Joyeux et fruité on imagine une scène champêtre
de Fragonard, remplie de grâce et de plaisirs bucoliques.
Long, élégant et racé, ce nectar prouve que
le rosé n'est pas l'apanage du Sud de la France... admiratif!
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