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I love SauternesVendredi 17 décembre 2004, au Mazerand à Lattes
Notation: Note (ex.
Croustillant de Champignons Le vin de Mr Lamothe (Haut Bergeron) est toujours égal à lui même: riche en fruit et équilibré. Cru Barrejats de Mme Daret nous est apparu très puissant mais un peu trop lourd .
Emincé de foie gras mariné à l’huile de noisettes, brioche tiède Lafaurie-Peyraguey est superbe même jeune, opulent et charmeur, doué d’un réel potentiel de garde. Le vin de Bastor-Lamontagne de presque 30 ans c’est plutôt rare et très agréable, tout en finesse et net. L’accord avec le foie gras frisait la perfection.
Volaille fermière rôtie, pomme de terre Vitelatte crème de girolles Cru peu connu, Romer du Hayot signe ici un 97 intéressant par son fruit mais faible en matière. Le Château Filhot 1996 est une bombe aromatique d’une grande complexité mais le charme demeure. Des frisons ont parcouru l’assemblée lors du mariage avec la volaille.
Une tranche de Roquefort, pain à la farine de châtaigne Avec Doisy-Daëne on s’attendait à une bouteille d’anthologie il n’en fut rien, c’est très bon tout de même. Sigalas-Rabaud 97 a tout pour plaire, c’est un vin formidable, équilibré et harmonieux, puissant et fin, complexe et long.
Déclinaison mangue et ananas Suduiraut 88 nous est apparu fermé et austère et un peu alcooleux, ce qui n’est pas son habitude, la finale reste cependant élégante et fraîche. Le Château de Fargues 89 est radieux par sa matière consistante, ses notes de fruits rôtis et d’épices enchanteresses .
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donnée au vin seul en dégustation suivie de la note (ex. 
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