Sauvignon
du Monde
Jeudi
28 mars 2002 au “Mazerand” à Lattes
Jeudi 4 avril 2002 au “Bistrot d’Ariane” à Lattes
Au restaurant "Le Verdi" à Montpellier
Mondialement cultivé, le sauvignon
s’est d’abord distingué comme le cépage
blanc de la vallée de la Loire et du Bordelais. À l’origine
de grands vins liquoreux ou de vins blancs secs très parfumés,
il s’est ensuite répandu dans les autres régions
viticoles séduites par son caractère reconnaissable
entre tous. Les bouteilles présentées ci-dessous
ont été dégustées à l’aveugle,
dans cet ordre et à deux reprises (sauf les vins de Nouvelle-Zélande).
Afrique du Sud - Mulderbosch “sauvignon
blanc” Stellenbosch 2001 
Pour pouvoir s’exprimer en qualité, le vignoble de la région
de Stellenbosch doit profiter des effets de la brise marine pour atténuer
les rayons ardents du soleil. Provenant de vignes plantées souvent en
altitude (jusqu’à 600 m), les vins blancs de sauvignon sont particulièrement
réussis. Pour preuve, le plus jeune des vins de la série nous
a régalé par sa simple fraîcheur et sa sa netteté aromatique.
La couleur en est très pâle et brille de reflets verts. Intense
au nez, il présente les parfums caractéristiques du cépage
autour des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de bourgeons de cassis.
La bouche est soutenue, très fraîche, soulignée par une
pointe de CO2, la finale reste agréablement fruitée et élégante.
France - Domaine de Gournier “les vieilles
vignes” Vin de Pays des Cévennes 2000
La couleur est franchement soutenue et étonne par ses reflets or-cuivre.
Généreux par son bouquet, ce sont des notes de fruits blancs
cuits puis de noisettes et de confiture de rhubarbe qui évoluent au
dessus du verre. Très rond en bouche ce sauvignon agréable, à l’équilibre
relatif, c’est à dire un peu lourd, est à boire sans cérémonie
au cours d’un repas de poisson en sauce.
Autriche - Tement “sauvignon blanc” Südsteiermark
2000
Peu connu des amateurs, le vignoble d’autrichien présente pourtant
de nombreuses variantes intéressantes. C’est an sud, dans la région
de Styrie, prés de la frontière slovéne que Manfred Tement
cultive ses blancs de chardonnay (appelé ici morillon), muscat, pinot
blanc... Ce vigneron peu ordinaire produit des vins capables de rivaliser avec
les plus grands. Nous goûtons ici son sauvignon blanc de début
de gamme qui exprime avec netteté les notes de buis, de cassis, de citron
vert et de fleurs de lierre. La bouche est remarquable de fraîcheur,
de matière et d’élégance, marquée par une
finale minérale et végétale.
Nouvelle Zélande - Te Mata - Cape Crest “sauvignon
blanc” Hawke’Bay (deg 04/04) 2000 
Un panneau portant l’inscription “Bienvenue au soleil de Hawke’s
Bay” accueille les visiteurs à l’aéroport et Dieu sait
que ce n’est pas une métaphore, car il est bien difficile d’éviter
les coups de soleil dans cet endroit très privilégié de
l’île du nord. Le prestigieux et très ancien domaine Te Mata
(les vignes ont été planté en en 1892) nous propose ici
sa grande cuvée de sauvignon au nez intense de fruits jaunes, de pamplemousse
rose, et autres fruits exotiques. L'équilibre, l’amplitude, les
notes toastées et crémeuses en bouche rendent ce vin remarquablement
agréable et délicieux dans l’immédiat.
Nouvelle Zélande - Cloudy Bay “sauvignon
blanc” Malborough valley (deg 28/03) 1999
Le fameux cru de la vallée de malborough exhale un nez de fumé,
de fleurs et de citrons confits qui jaillit littéralement du verre.
Moyennement corsé, frais et tonique il présente également
de savoureux arômes de fruits blancs, de poires en particulier et de
raisins mûrs. L’équilibre est serein et la finale longue.
Encore une fois, Cloudy Bay est présent au rendez-vous.
France - Château Couhins-Lurton Pessac
Léognan 1999
Couhins-Lurton est, à ma connaissance, un des rares crus de Bordeaux à utiliser
uniquement le sauvignon banc. Son caractère s’affirme avec sa belle
couleur jaune pale à reflets blancs et verts avant de le confirmer par
son bouquet complexe et élégant. Richement doté de notes
empyreumatiques et fruités, on y décèle le chèvrefeuille,
les agrumes confits, le pain grillé puis, plus délicatement encore,
des senteurs d’épices, de vanille, d’anis et de fleur de tilleul.
Gras et ample dans son développement en bouche, d’une finale joyeuse
et bourgeoise, ce superbe Pessac-Léognan fera l’honneur de votre
table pour accompagner les volailles et les poissons les plus fins.
France - Domaine Marionnet “M” Touraine
2000
Très timide au nez, le“M” de Marionnet présente cependant
de fins parfums de pèche, de fleurs blanches et d’herbes fraîches.
Magnifiquement équilibré, il manifeste en bouche une précision
impeccable et développe en paliers successifs, d’élégants
parfums de fleurs épanouies, de sous-bois et de silex. Les précédents
millésimes de “M” ont démontré son aptitude
au vieillissement, ce 2000 ne sera pas en reste.
France - Didier Dagueneau “silex” Pouilly Fumé 2000
Didier Dagueneau s’impose sans conteste
comme le meilleur producteur de l’appellation. Certains, dont
je fais partie, le considère comme un cultivateur et un
vinificateur génial. Doué d’une intuition généralement
gagnante et d’un sens de l’humour appuyé, il occupe
une dizaine hectare sur la commune de Saint Andelain, tous plantés
en sauvignon. Sur les quatre cuvées de Pouilly, “Silex” place
sa qualité en très haut de gamme pour un prix qui
reste abordable, la difficulté étant de trouver les
bouteilles.Silex 2000 se présente sous une couleur jaune
paille soutenu très brillante. Comme à son habitude
le nez est explosif tout en restant droit et profond. Il déborde
de parfums de fruits mûrs, de pistaches grillées,
d’épices orientales. La bouche est énorme, pulpeuse,
et se distingue par ses arômes profonds de pollen, d’orange
confite et de pierre à fusil. La finale est superbement
longue, le souvenir reste longtemps de ce vin qui doit d’ici
quelques années s’ouvrir encore davantage.
France - Domaine Alphonse Mellot “génération
XIX” Sancerre 1998
Déjà dégustée durant la soirée consacrée
aux Sancerre en novembre 2001, cette cuvée “génération
XIX” consacre l’arrivée d’Alphonse Mellot Junior, dix-neuvième
descendant de la génération Mellot, vigneron à Sancerre.
Elle est en tout point extraordinaire et évoque les grands crus de Bourgogne
par son caractère savoureux, son gras et son ampleur. On se régale
de son bouquet intense et subtil de pêche blanche, de noisettes grillées,
de verveine, de jus de viandes. La bouche moyennement corsée présente
ses arômes en notes discrètes successives de fleurs sauvages,
de miel, de chocolat blanc, de brioche dorée et de thé vert.
La fraîcheur de la finale, sa minéralité et sa longueur
en fleurs de printemps en font un vin de haut niveau qui gardera sa superbe
de nombreuses années encore.
Merci à tous, vignerons, personnels des restaurants accueillants, dégustateurs
assidus.
