Super-Toscans ou
les étoiles de la Toscane
Vendredi 7 Décembre
2001 au restaurant "Le
Verdi" à Montpellier
Voila une soirée hors catégorie
et rare s’il en est. Aussi, dix-sept épicuriens ne
se sont pas trompés et n’ont pas laissé passer
cet événement unique: celui de venir goûter
les fameux “super-toscans”, si chers au coeur des amateurs
du monde et si chers.. tout court, mais la vie est si brève
!!!
Vivaldaia 1998 Villa Pillo
Ce séduisant vin de Toscane arbore une robe rubis-pourpre moyennement
foncée et présente un doux fruité de cassis généreusement
marqué du grillé et du cacao dus à son élevage.
En bouche il se montre charnu et savoureux, très réglissé et
d’une bonne fraîcheur. Bien équilibré, plein de charme,
c’est un vin à tendance plutôt bourguignonne, à boire
dans les 5 ans.
Tassinaia 1998 Castillo del Terriccio 
Voila une des bonnes surprises de la soirée. ce 1998 déploie
une robe pourpre opaque et dégage un bouquet intense de fumé,
de viande grillé, d’olive confite, d’épice et de fruits
des bois. En bouche, il est corsé, puissant mais élégant
et allie magnifiquement une grande complexité à une puissance
et une richesse non retenues. l’ensemble délicieux à ce
jour impressionne particulièrement et le restera une bonne dizaine d’année
 |
Tignanello 1996 Marchesi
Antinori 
Ce grand classique de la Maison Antinori présente une robe grenat
intense bordée de reflets orangé.Il exhale un nez très
riche, de fruits confit, de chocolat blanc, de fourrure, de vieux cèdre
et de griottes macérées. Il se montre en bouche moyennement
corsé et déploie des saveurs fraîche de cerises de
menthol et d’herbe mouillée. les tannins surgissent en fin
de bouche présents et serrés. La finale et longue mais l’ensemble
manque légèrement d’harmonie pour être sensationnel.
En revanche le 1994 servi en magnum au cours du repas s’est révélé en
tout point splendide |
Sumus 1995 Castello Banfi
Outre une robe grenat-pourpre et particulièrement foncé, cette
super cuvée de Castello Banfi présente un nez délicieusement
fruité et complexe de cassis écrasé, de réglisse
douce, d’arabica, de chataîgne grillée, de cuir neuf. Très épicé en
bouche, il regorge d’arômes de poivre, de réglisse, de laurier
et d’herbes de garrigues. C’est un vin délicieux, souple et
en même temps corsé, riche et aux tannins complexes et fins. Si
la finale est un peu chaude, il reste présent en bouche un long moment
et ne peut que séduire le vrai amateur.
Solaia 1996 Marchesi Antinori 
Ce Splendide “Ensoleillé” composé au 3/4 de cabernet
sauvignon et le reste de sangiovese offre à admirer une belle robe opaque
pourpre et profonde. Il dégage au nez de sensationnels parfums cuisine
italienne, d’olives, de réglisses d’herbes rôties, de
pain de campagne grillée, de fruits noirs, de poivre. Ce vin n’est
ni puissant, ni massif mais plutôt élégant et multidimensionnel,
rond et velouté, avec une richesse et une douceur irrésistible
et une race incontestable. Ces tannins sont un modèles de raffinement
et sa finale est longue d’une bonne vingtaine de secondes. “Solaia
passionnément!!! “
Sassicaia 1996 Marchesi Incisa dela Rochetta
Incroyablement riche, complexe et ample de carrure,
déguster le Sassicaia 1996 est une superbe façon
d’aborder le monde des”Grands”. Sa robe est somptueuse
et profonde et il présente à la fois au nez et en
bouche des arômes fabuleusement riches de cerises noires,
de mûres, de café grillé, de magrets de canards,
de boite à cigare. Son architecture de cathédrale
en bouche prête à l’admiration, sa longueur est
tout simplement époustouflante. Cette pure merveille devrait
sans inquiétude se tenir droite pendant 20 ans encore.
Le repas 100% toscan était proposé par
le chef Mimo Cortese et se composait de:
Melanzana farcita al forno (Aubergine
farcie)
Anetra, vitello e bue con funghi e ravioli (canard, veau et boeuf aux ravioles
d’épinard)
Torta choccolato al zabaglione (délices au sabayon et chocolat noir)
D’autres vins y furent dégustés:
Le Rime 1999 Castello Banfi (chardonnay-pinot gris)
Terre di Orazio 1998 Cantina de Venosa Aglianico del vulture
Tenute Marchesi Antinori “reserva” 1996 Chianti Clasico
Tignanello 1994 Marchesi Antinori (magnum)
