Un trio d'enfer
Château des Estanilles - Château Pibarnon
- Mas Daumas Gassac
Lattes, Restaurant Mazerand , le jeudi 30 mars 2006
On connaissait déjà les dégustations dites “verticales” ou “horizontales”,
l'Epicuvin crée la “diagonale”.
Cette nouvelle série très prometteuse que nous avons
inaugurée ce soir est en fait une dégustation à l'aveugle
et en parallèle de trois très grands vins possédant
au moins un point commun.
Trois domaines d'exceptions, tous baignés du soleil méditerranéen,
ont été comparés sur trois grands millésimes
1988, 1996 et 1998.
Etaient au programme: l'élégance des Estanilles,
la race de Pibarnon, la profondeur de Daumas Gassac.
Les verres utilisés ont été les Spiegelau « expert ».
Millésime 1988
Château des Estanilles Faugères 
Avec
une belle robe grenat foncé aux reflets orange-noir
cet Estanilles 88 est superbe. Le bouquet expose clairement ses notes
d’épices, de griottes et de café crème.
La bouche riche d’arômes d’olives noires, de réglisse,
de cuir se présente en demi-corps sans accuser pour autant
de signes de fatigue, l’ensemble reste simple mais toujours
d’une gourmande souplesse.
nota : en janvier 2000 nous avions goûté ce vin.
Le notant **(*) je prétendais qu’il n’évoluerait
pas favorablement… Tout le monde peut se tromper !
Château Pibarnon Bandol
17ans
après, le mourvèdre de Pibarnon ne cache pas
son jeu. Son bouquet de cuir, de pruneau et de tabac révèle
le bouquet classique du maître de Bandol. La bouche n’a
pas pris une ride. Équilibrée et longue, elle déroule
ses arômes sur un tapis de tanins fondus et frais.
Mas Daumas Gassac Vin de Pays de l’Hérault 
Le Vin d’Aniane arbore une très belle robe pourpre
noire, paraissant jeune tandis que son nez exprime avec intensité des
parfums empyreumatiques et fruités. La bouche se dévoile élégante,
profonde, lisse comme un corps de naïade. Les tanins sont souples
et fins, la finale est épicée et longue… Délicieux
Millésime 1996
Château Pibarnon Bandol
Quel
nez ! Floral, cacaoté, épicé, culinaire,
c’est un vrai régal pour nos narines. La bouche propose
sa version hédoniste des saveurs, équilibrée à la
perfection, ronde, grillée, élégante. Pibarnon
joue ici son rôle de grand séducteur. Et on aime ça !
Mas Daumas Gassac Vin de Pays de l’Hérault
D’une robe foncée aux reflets orangés, Daumas
offre un bouquet animal évoluant sur le floral à l’aération.
La bouche est un niveau en dessous. Vive, manquant de netteté et
présentant des tanins encore durs. C’est un vin à carafer
longuement à l’avance et à servir proche d’un
gibier.
Château des Estanilles Faugères 
D’un grenat intense au bord orangé, la robe donne
le ton. Le bouquet est intense et évoque des parfums culinaires
gourmands et joyeux de jus de rôti, de tapenade, lardon,
champignons braisés, épices poivrées. En bouche,
les papilles applaudissent devant la fraîcheur contenue, les
arômes épicuriens, la souplesse savoureuse, la longueur… Miam !
Millésime 1998
Château des Estanilles Faugères
La syrah du « Clos
du fou » démontre
encore ici son niveau exceptionnel. Le 98 est grandiose présente
un nez complexe et élégant de fruits noirs, de café,
de cuir neuf. Les saveurs se marient aux arômes, les tanins
apportent une sensation crémeuse, tandis que la longueur laisse
un souvenir raffiné à l’amateur qui en redemande.
Mas Daumas Gassac Vin de Pays de l’Hérault
Fougueux
comme à son habitude dans ses années de
jeunesse, le vin offre généreusement son riche bouquet
dominé par les notes florales et épicées. En
bouche, la sensation ne faiblit pas, la matière est concentrée,
nette, énergique, raffinée et superbement harmonieuse.
Château Pibarnon Bandol
Les
parfums de pruneaux noirs, d’olive et de viande rôtie
débordent du verre. La puissance persiste en bouche ;
matières, arômes et fraîcheur se conjuguent dans
un bel équilibre pour donner une impression de crèmeux particulièrement
savoureux, difficile de résister!
Également servis au repas : Château des Estanilles
2001 - Château Pibarnon 2001 - Mas Daumas Gassac 2000
Merci à Tous,
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les vins du château des Estanilles, du château de Pibarnon et
de Daumas Gassac
