Un trio d'enfer…(2) 1998,
2000, 2001
Restaurant Bistrot d'Ariane , le jeudi 19 octobre 2006
Nos trois protagonistes d'un soir sont des domaines réputés
aux vins très recherchés des amateurs. Les anciens
millésimes étant introuvables, il est donc fortement
conseillé d'acquérir son lot de bouteilles dès
la sortie.
Domaine de l’Aiguelière "Côte
rousse" Coteaux du Languedoc – Montpeyroux
Château
de Cazeneuve " Roc
des Mates" Coteaux du Languedoc - Pic Saint Loup
Domaine Borie de Maurel " Sylla" Minervois
Les cuvées présentées ici représentent
le haut du panier des vins du Languedoc et sont fortement basées
sur la présence de Syrah, c'est le point commun de la série.
Les vins ont été servis dans le plus grand anonymat
en ordre aléatoire (le numéro entre parenthèse
donne l'ordre de passage). Les vins ont tous été carafés
puis servis immédiatement en verre Spiegelau Authentis
n°2.
(5) l’Aiguelière "Côte rousse" 2001
-
Malheureusement la bouteille présentait un nez
liégeux
et une bouche à la pointe salée, impropre au jugement.
(2) Cazeneuve " Roc des Mates 2001 
Habillé d'une
belle robe pourpre noir, le vin exhale un bouquet intense et complexe
de jus de viande, d'épices, de
tabac, de café-crème. La bouche présente un
aspect lisse et onctueux au palais, relevée de notes de cassis
et de cacao, l"équilibre est parfait, le vin est riche,
tannique long et pur.
(8) Borie de Maurel " Sylla" 2001 
Rubis
aux reflets violines, le nectar de Félines offre un
bouquet formidable d'intensité et de richesse. Tour à tour
apparaissent le moka, la fraise écrasée, la violette,
le cuir neuf, le laurier et la menthe fraîche. Souple comme
un chat noir, la bouche épatante par sa fraîcheur, propose
une matière magnifiquement enrobée et concentrée… Du
grand art.
Millésime 2001 avantage Borie de Maurel
(9) l’Aiguelière "Côte rousse" 2000
À la robe très dense, comme l'exige une
syrah de haut niveau, le vin présente un bouquet fabuleux
où les
caractères aromatiques se croisent intensément… torréfaction,
fruits compôtés, cuir, épices poivrées,
réglisse. La bouche est un matelas de saveurs d'une grande
pureté et d'un mémorable velouté. La richesse
des arômes émeut les papilles évoquant par le
fait un grand Barolo. Ce vin splendide et pur, affiche des tanins
ciselés et une longueur de plus de 12 caudalies.
(10) Cazeneuve " Roc des Mates 2000 
La
robe d'un léger trouble et le nez manquant de netteté font
penser à un problème; la bouche déséquilibrée
et chaude, le confirme.
(3) Borie de Maurel " Sylla" 2000
La
fiche technique affirme qu'il est impossible de déguster "Sylla" en
l'aveugle tellement ses arômes sont reconnaissables. Ce 2000
ne contredira en rien cette affirmation car le nez est extraordinairement
gourmand. Imaginez un toast de truffe noire, de sirop de cassis,
de moka, de réglisse douce et de cacao et vous aurez un semblant
de l'énorme pouvoir sensuel du bouquet. La bouche ouvre son éventail
de fruits sur un corps tendre, tout en souplesse, en un dialogue
hypothétique et charmant avec une bécasse à la
broche dont on serait ravis!
Millésime 2000 avantage l'Aiguelière
(7) l’Aiguelière "Côte rousse" 1998
La robe grenat pourpre est bordée de légers
reflets orange. Le bouquet explose par ses parfums de liqueur de
fruits noirs, de croûte de pain grillée, de jus de
viande rouge, de poivre de Sichuan. Magnifiquement équilibré le
vin tapisse le palais tels des papiers peints aux couleurs de velours
et d'arabesques orientales. Ce vin sérieux et magnifique offre
un toucher de bouche savoureux et une longueur excitante à l'amateur
de sensations fortes.
(4) Cazeneuve " Roc des Mates 1998
Arborant
sa parure des grands soirs, le vin du Pic Saint Loup se présente
sous un jour admirable. Le nez évoque la cuisine
des mousquetaires par ses notes de viandes rôties, de bouquet
garni, de fruits confits, de tabac, tandis que, capiteusement, le
liquide caresse la langue et se découvre une fraîcheur
mentholée des plus apétante. La force tranquille laisse
pantois, la longueur subjugue...
(6) Borie de Maurel " Sylla" 1998 
Tout
de grenat habillé, le Minervois ouvre son bouquet par
une panoplie de notes de cacao et de café, les fruits ne sont
pas loin, la violette non plus. L'ensemble est remarquable d'élégance
et de fraîcheur. En bouche, la rondeur domine, souple et mentholée,
l'ensemble est facile, délicieusement hédoniste et
légèrement alcooleux en finale.
Millésime 1998 avantage Cazeneuve
Avantage sur les trois millésimes
: Domaine Borie de Maurel "Sylla"
Le Classement des dégustateurs :
- 1er Borie de Maurel
2001
- 2ème Borie de Maurel 2000
- 3ème Cazeneuve 2001
- 4ème Cazeneuve
1998
