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Les vaches voient-elles Rouge? avec Jean PuigJeudi 19 septembre 2002 au restaurant " LE BISTROT D'ARIANE" Port-Ariane à Lattes
Cette soirée consacrée uniquement aux vins rouges accompagnant les fromages de vaches a été un grand plaisir de découverte et une fois encore la magie a fonctionné. Voici quelques mariages réussis: Pâte pressée
non cuite Pâte pressée
cuite Pâte molle à croûte
fleurie Pâte persillée
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La variété des
fromages n’a d’égale que la diversité des
vins, des blancs légers aux rouges puissants et denses,
sans oublier les vins doux naturels et les effervescents. Cette
riche palette rend possible de multiples accords gourmands où les
deux partenaires sont mis en valeur. Nous avons déjà testé à plusieurs
reprises certains types de fromages avec certains types de vins
et à chaque expérience se révèlent
les mariages les plus classiques ( sancerre et crottin de chavignol,
gewurztraminer et munster, muscat et roquefort, vin jaune et comté...)
ou plus ou moins inattendus ( champagne et camembert, chardonnay
d’Australie et Saint Nectaire, vieux Xérès et
gouda...).
