Vin BIO...
Qu'es acquo ?
Le jeudi 28 septembre 2000 au
restaurant de "La maison des Vins" à Lattes
"Les vins bio sont-ils bons ?"
Voilà en substance la question que se
posaient les dégustateurs de l'Epicuvin présents
ce soir au Mas de Saporta. Jean Philippe Granier, éminent
oenologue, était présent pour donner son sentiment
sur cette tendance de culture de plus en plus répandu dans
le monde viticole et en particulier en Languedoc. La qualité des
vins présents ne nous déçut point et la réponse à la
question première fut: oui !
Tous les rouges ont été carafés, ainsi que la Coulée
de Serrant, dans l'ordre suivant:
les Vins blancs
Château Petit Roubié Olivier
Azan, Coteaux du Languedoc Picpoul de Pinet 1999
jolie couleur jaune soutenu brillant, reflets
verts présents.
d'une bonne intensité, le nez séduit
par sa netteté. Notes florales, fruits blancs très
mûrs, épices douces, l'ensemble est élégant.
belle bouche gourmande, ronde à l'attaque,
fraîche et délicate, évoquant les à la
fois les agrumes et les fleurs blanches. Bravo!
Château Romanin Jean-André Charial,
Coteaux d'Aix-en-Provence 1999 
couleur impeccable, jaune pale à reflets
vert-argent;
Quel nez! débordant de parfums de pêches
blanches, de fleurs de fruitiers, d'iris, de verveine... "sophisticated
lady"!
attaque vive en bouche, tranchante mais s'équilibrant
après une bonne aération, une pointe d'amertume en
finale qui a pin à certains, moins à d'autres. Il
est nécessaire donc de carafer ce vin au moins une heure
avant, et peut s'encaver quelques années.
Clos de la Coulée de Serrant, Nicolas
Joly, Savennières-Coulée de Serrant 1993 
couleur jaune très soutenu ,reflet or,
onctuosité visible.
le nez est intense, richement dote de parfums
capiteux de fruits mûrs, de miel d'acacia, de fleurs épanouies,
de cire d'abeille, de beurre, de cannelle... un nez de liquoreux.
la bouche n'est pas en reste, et explose dès
l'attaque. D'une grande onctuosité, tes arômes capiteux
donnent dans l'élégance et la race. La longueur impressionne.
L'avenir d'une bouteille comme celle-ci est assurée. C'est
un grand vin qui ne laisse personne indifférent.
les Vins rouges
Château Haut-Nouchet Louis Lurton Pessac-Léognan
1997 
très belle robe grenat profond et brillant
nez simple et charmant de petits fruits rouges,
de réglisse douce, d'herbes humides
rond, fin, élégant et souple...
n'est ce pas les qualités que l'on demande à un" bon
petit bordeaux". Ici c'est gagné!
Domaine Zumbaum-Tomasi Joerg Zumbaum Coteaux
Languedoc 1998
rouge grenat à reflets bleu-noir, un
peu mat.
explosion olfactive, dans le registre méditerranéen:
poivre, olive, mûres sauvages, réglisse-zan, cacao,
figues confites... délicieux!
bonne attaque en bouche, en rondeur et équilibre.
D'une densité moyenne, la bouche impose ses arômes
de sous bois de champignons, de fruits confits. Les tanins sont
nets mais sèchent un peu en finale. Assurément un
grand vin sudiste pour accompagner gibier et viandes en sauces.
Château Romanin Jean-André Charial,
Coteaux d'Aix-en-Provence 1998
superbe robe profonde, grenat-pourpre.
bouquet élégant et subtil, marqué par
la garrigue et les fruits des maquis, notes grilléesévoluant vers le cuir.
bouche associant avec succès force et
harmonie, élégance et souplesse, cassis et mures,épices et torréfaction. Bonne longueur, c'est très savoureux
et ça le sera davantage dans
quelques armées.
Château de Caraguilhes "Solus",
Laurent Max, Corbières 1998
rouge grenat intense d'une grande et belle profondeur.
le nez impose le respect. Puissant et complexe,
il joue dans le registre des plus grands de l'appellation par sa
belle matière, son équilibre parfait, ses parfums
nets et frais, son boisé élégant. superbe!
puissant dès l'attaque, sa structure
enrobée libère des arômes généreux
de réglisse, d'épices, de fruits noirs, de cacao.
Il mérite quelques années en cave pour montrer toute
sa race. Bravo!
Domaine de Fontarèche, Cécile
et Bernard Bellahsen, Coteaux du Languedoc 1996
robe rouge grenat moyennement soutenu, légers
reflets orangés.
nez d'une bonne intensité, simple, ensoleillé,
franc un peu chaud
les vieux carignans dominant démontrent
fièrement leur capacité à libérer des
arômes élégant de fruits noirs, de grillés
et de sous bois. Les tanins sont présents, finissant un
peu secs mais la structure laisse encore à ce vin de beaux
jours devant lui.
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