Vins du Sud,
7 ans plus tard... 1993
Jeudi 27 Janvier 2000 au
restaurant La Maison des vins à Lattes
Quelques
bouteilles, mises amoureusement de coté, ont trouvé,
ce jeudi, l'occasion de montrer ce qu'elles avaient dans le ventre!
Sud-Ouest, Roussillon, Languedoc, Côtes du Rhône et
Provence, (plus un pirate très sudiste), toutes ces régions
issues du millésime 1993 étaient représentées
et furent servies à l'aveugle dans cet ordre:
Domaines CAZES, "le
Credo" VIN DE PAYS DES CÔTES CATALANES 
Noblesse oblige, les frères Cazes ont signé cette année,
un vin riche, élégant et gourmand. Tout y est: la robe profonde
et intense, la finesse et la richesse du bouquet et enfin une bouche veloutée, équilibrée,
riche d'arômes d'épices. de baies noires et de torréfaction.
Un vin superbe parfaitement à son apogée.
Domaine de la JANASSE, "Les
Garrigues" CÔTES DU RHÔNE 
Prêt à boire, ce 93 a su garder toutes la jeunesse de ses aromes.
D'intensité moyenne, le nez offre une série de parfums exquis
de cacao, fruits rouges, cuir. La bouche présente des saveurs de fraises
compotées, une belle fraîcheur, des tannins fondus et une bonne
structure.
Château de LIGNON, MINERVOIS 
Ce vin, peu connu du public, a enchanté l'assemblée, ce fut certainement
la surprise de la soirée! La belle robe pourpre violacée, le
nez intense et complexe d'iris, de fruits noirs, de sorbet de fraise, de café,
sollicitent les sens. Quant à la bouche, ronde, grasse, élégante,
ses arômes de torréfaction, de cuir et ses tannins de velours
sont irrésistibles. Bravo!
Château EUGÉNIE, " Cuvée
de l'aïeul" CAHORS 
D'une robe grenat foncé élégante et d'un nez intéressant
de fruits rouges très mûrs, de foin coupés, de sous-bois,
ce cahors déçoit par une bouche maigre où l'acidité domine
finissant sec sur des tannins rustiques. L'épreuve de la dégustation
ne lui est pas favorable.
Château de FLAUGERGUES, (cuvée" Grappe
d'Or" Hachette) Coteaux DU LANGUEDOC
On démarre par une robe rouge intense presque noire. Au nez, c'est un
festival olfactif, de cassis, de zan, de cacao, de violette, d'encens. On perçoit
ensuite des fruits macérés, des épices qui persistent
tout le long de la dégustation. Equilibre, puissance, matière
sensuelle, tannins gras "full bodied", voilà le secret de
ce vin superbe qui peut nous enchanter encore quelques années.
Château LA VOULTE-GASPARETS, Cuvée
Romain Pauc, CORBIERES
Souvent présent dans nos soirées,"Romain
Pauc" ne déçoit pas. Ce 93 tient ses promesses.
Robe grenat pourpre intense, nez profond, racé, riche de
parfums de fruits rouges confits, de garrigue, de fleurs séchées,
de fumé de viande, de tabac, l'approche est épicurienne.
La bouche est bien balancée, tout en rondeur de cerise noire
et en saveurs méditerranéennes finissant sur des
tannins fins. Racé élégant et gourmand, ce
domaine continue de donner au carignan, ces lettres de noblesse.
MARQUES DE MURRIETA, YGAY
Réserva RIOJA 
La robe rouge grenat d'intensité moyenne tirant vers le brun indique,
pour ce 93, un niveau d'oxydation élevé. Le nez confirme par
ses parfums de soupe de légumes, de fruits des bois très mûrs,
des mousses, de champignons. La bouche pourtant n'est pas déstructurée
au contraire, elle reste vive, souple, riche d'arômes épicés,
grillés. On regrette pourtant la finale de "vielle futaille" peu élégante.
Domaine TEMPIER, "La
Tourtine" BANDOL
Sans l'ombre d'un doute sur sa profonde intensité, la robe hésite
entre le pourpre et le grenat. Les parfums de noix muscade, de cade, de fruits
noirs confits, de cuir, corsent une vendange mûre aux accents de soleil.
Au velours de l'attaque, fait suite l'exotisme des épices, la marmelade
de mures accompagne le cuir, le charnu enveloppe une charpente solide. La matière
est belle, "intelligente', sérieuse. le souvenir encore présent
de notre visite au domaine, donne à "la Tourtine" 93 une émotion
chaleureuse et vivante.
Domaine LA GRANGE DES PÈRES, VIN
DE PAYS DE L'HERAULT
Servie volontairement en dernière position, la Grange des Pères,
a enthousiasmé le groupe. C'était la grosse pointure de la soirée
et elle n'a pas failli à son énorme réputation. Ce Vin
de Pays arbore une couleur pourpre majestueuse, une palette d'une très
grande richesse d'arômes complexes et intenses: fruits rouges et noirs
confiturés, truffe fraîches, arabica, baton de réglisse.
En bouche tout cela persiste, longueur et "finale sensas", l'équilibre
est parfait, l'élevage en barrique maîtrisé. D'avantage
de matière aurait été bienvenue (vignes encore jeunes),
mais cela permet d'apprécier dès maintenant ce pur nectar en
compagnie, par exemple, d'un faisan à la broche...
C'est tout ce que je peux vous souhaiter!
Votre dévoué,
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l'article Vins du Sud 7 ans plus tard... 1994
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