Vins
du Sud, 7 ans plus tard... 1997
Jeudi 22 et
vendredi 30 janvier 2004 au
restaurant les Cuisiniers Vignerons à Lattes
L’année
de tous les dangers, voilà comment Pierre Casamayor titrait
le chapitre consacré aux vins du Languedoc Roussillon dans
la Revue du Vin de France “Spécial Millésime
1997”, en juin 1998. Il est vrai qu’avec sa floraison
précoce, son été chaotique et son mois de
septembre plutôt marin, l’année 1997 a donné pas
mal de fils à retordres aux vignerons désireux de
tirer le meilleur parti de leur terroir. Au vue de cette dégustation
on peut affirmer que certains y sont superbement parvenus.
Les bouteilles ont été dégustées à l’aveugle
dans un ordre désigné par tirage au sort. Certains domaines ont été dégustés
au cours des deux soirées, n’apparaît ici que le meilleur
des deux commentaires. Les verres Spiegelau Authentisont été utilisés à cette
occasion.
Les
vins les plus souples, en finesse plus qu’en matière...
Domaine Alquier “Maison
Jaune” Faugères
Au Moyen Age, les muletiers qui descendaient des Cévennes pour charger
des tonneaux de vins, ont laissé un dicton : “si tu cherches un
bon vin franchi le col de Pétafy”. Ce col se situe à 4km
au nord de Faugères, non loin des vignes du domaine Alquier. Ce vin
dans sa robe pourpre nous offre un nez complexe, grillé, aux notes animales
de jus de viande, de fruits rouges, d’épices. L’attaque
est souple en bouche, les tanins sont fins et expressifs et la matière
séveuse, parfaitement équilibrée.
Château
Mourgues du Grès “Terre d’Argence” Costières
de Nimes
D’un beau rouge pourpre profond, le vin du couple Collard est encore
une fois au rendez vous des meilleurs. Le nez est frais, des notes végétales
et de petits fruits noirs sont soulignées par les épices accoutumières
du cépage syrah, ici présent en grande majorité. Les tanins
sont fondus dans une très belle bouche douée d’un équilibre
réjouissant. La fraîcheur et le gras s’assemble harmonieusement
par une rétro olfaction gourmande et longue... miam !
Mas Jullien “ Les
Depierre-Cailloutis” Coteaux du Languedoc
Le Mas Jullien est toujours un vin remarquable par sa modestie. Rarement
démonstratif,
il s’impose par son élégance naturelle, la finesse de ses
arômes, l’harmonie de sa structure et de ses tanins. Ce 97 ne manque
pas à la règle et se laisse boire avec une sereine délectation.
Clos
Centeille Minervois
Les vins de Daniel Domergue, on le sait, ne brillent généralement
pas en dégustation pure car leur finesse et leur fraîcheur leur
donne souvent une expression plutôt effacée et rigide. C’est à table
que la bouteille émeut le gastronome car elle se met au service du rôti
pour lui faire un accompagnement de fête. Ce soir, le millésime
est remarquablemrnt réussi par son fruité très fin et
sa dominante épicée. Ronde à l’attaque, la bouche
est élégante toute en courbe arrondie comme un dessin de Matisse.
Domaine
Aupilhac “Le Carignan” Vin de Pays de l’Hérault 
On connaît le télévisuel Sylvain Fadat qui, il y a 15 ans,
a été précurseur en osant mettre en avant ses vieilles
vignes de carignan, sous le simple nom de cuvée “le carignan”.
Dans son sillage, l’exemple a été suivi et ce cépage
retrouve régulièrement la reconnaissance qu’il avait (un
peu à juste titre) perdu. D’un bonne intensité au nez,
il donne dans les senteurs sauvages de zan, de cuir, de poivre, de grillé,
de garrigue tandis que sa bouche reste en demi-corps encore jeune, souple et
savoureuse.
Domaine Clavel “Copa Santa” Coteaux du Languedoc
Situé plus près de la bordure littorale, il est sûr que
le millésime n’a pas été un cadeau pour Pierre Clavel.
Le vin est cependant agréable, facile à boire et doué d’un
caractère aromatique méditerranéen où l’épice
et l‘animal partage le bouquet aux fruits noirs. La bouche accuse un
léger creux mais la finale reste souple et simplement fruitée.
Les
costauds, les taniques
Domaine Canet
Valette “Maghani” Saint Chinian
Depuis quelques années, Marc Valette est devenu un vigneron incontournable
dans le gotha des grands du sud. Sa cuvée Maghani est un vin brut, sans
bois neuf, ni collage, ni filtrage, fruit d’une macération de
cent jours. C’est un vin concentré, riche aux arômes de
garrigues “comme c’est pas possible”, à la bouche
musclée, animale, massive mais équilibrée et nette... à garder
surtout.
Mas des Chimères “Hérétique” Coteaux
du Languedoc
D’une robe intensément grenat, la cuvée anticonformiste
de Guilhem Dardé exprime avec force le caractère violent et profond
des terres rouges des bords du Salagou. L’ancien dirigeant de la Bataille
du Larzac conjugue ici toute la puissance du carignan et celle du terroir languedocien.
La bouche encore austère, ne se laisse pas apprivoiser facilement affichant
une concentration et une fraîcheur ravigorante, exigeant à l’amateur,
une bonne dose de patience pour garder, quelques années encore, le vin
en cave.
Château de Pennautier “Collection Privée” Cabardès
Château magnifique, où Molière fit halte, Pennautier est
un pionnier dans la résurrection de l’appellation Cabardès.
Intensément coloré, au bouquet de fruits noirs, animal et épicé,
la bouche est ronde, puissante, riche aux tanins élégants comme
une main de fer dans un gant de velours...
Les vins
les plus complets, puissants et aromatiques
Terre Inconnue “Léonie” Vin
de Table
Le “vin de garage” le plus réputé du Languedoc a
obtenu un vif succès car en matière de générosité et
de richesse il obtient un 100% de satisfaction. Ce carignan hors normes en
provenance des galets de Saint-Christol est un véritable concentré de
plaisir, une bombe aromatique, Monica Bellucci vêtue de pourpre, Un bouquet énorme
de confiture de cerise, de viande fumée, de chocolat noir d’olives
et de poivrons confits font office de préliminaires et il est impossible
de rester de marbre devant cette bouche, ronde, velouté, sexy
et langoureusement savoureuse.
Domaine Borie
de Maurel “Sylla” Minervois
Sylla a encore frappé, “coup de coeur” du guide Hachette
pour cette cuvée, le vin n’a pas pris une ride et provoque encore
l’admiration des participants. (dégusté deux fois, il fait “carton
plein” en s’octroyant aux deux soirées un évident
succès). D’une robe intense presque noire au nez puissant de cassis écrasé,
de tapenade, de steak grillé, de griotte et de truffe, c’est un
ravissement des sens. La bouche suit dans la même expression, ronde,
aromatique en diable, aux tanins soyeux, réglissés et
longs, longs....
Domaine de Font-caude “l’Esprit de Font-Caude” Coteaux
du Languedoc- Montpeyroux
Installé à Montpeyroux depuis 1991, Alain Chabanon est reconnu
par la profession, comme un des vignerons les plus doués du Languedoc.
Sa cuvée l’esprit de Font-Caude est dominée par la syrah
et a été élevée 14 mois en fût. Pour autant
le vin n’est pas boisé et montre au contraire une grande finesse
aromatique de cassis, de fruits grillés, de minéral et de cuir.
La bouche est ronde, torréfiée, concentrée, les tanins
veloutés, le tout étant vraiment superbe.
Château
de Cazeneuve Roc des Mates Coteaux du Languedoc-Pic Saint Loup
Château de Cazeneuve Sang du Calvaire Coteaux du Languedoc-Pic
Saint Loup
André Leenhardt possède réellement un grand talent de
vigneron car il réussi ses deux grandes cuvées goûtées
ici à une semaine d’intervalle. La première est plutôt “syrah”,
la seconde regroupe les mourvèdres de la parcelle du calvaire, toutes
le deux sont d’une incroyable profondeur particulièrement riches
et complexes. Les caractéristiques des cépages s’effacent
ici et laissent au terroir du Pic Saint Loup, le moyen d’exprimer
sa force de persuasion gourmande.
Château des Estanilles “Syrah “ Faugères
On ne présente plus la Syrah de la famille Louison, car elle ne rate
jamais de figurer aux meilleures places dans les dégustations de l’Épicuvin.
Rappelons que, comme dans l’arène où c’est devant
le taureau manso* qu’on découvre le grand matador, c’est
dans les millésimes difficiles qu’on reconnaît les grands
vignerons et assurément Michel Louison en fait partie.
* manso: couard, lâche, vicieux
Domaine de l’Aiguelière
Côte Dorée Coteaux du Languedoc-Montpeyroux
Ce domaine bien connu du club, nous démontre encore toute la qualité et
la force du terroir calcaire de Montpeyroux. Le vin est ici comme a son habitude
puissant et aromatique, doué d’une matière riche qui mêle
en bouche comme au nez des parfums de cuir, de fruits noirs confits, d’épices,
de fumé, de réglisse. La finale marquée par l’eau
de vie manque un poil de fraîcheur, mais quelle longueur
!
Château
de la Négly La Falaise Coteaux du Languedoc-La Clape
Certains adhérents bien inspirés se souviennent de cette soirée
mémorable de juin au Château de la Négly sur la terrasses
dominant la mer où le propriétaire nous proposa
une verticale
de la Falaise. Des maturités optimales, un trie draconien, des rendements
faibles, une rigueur de vinification extrême... tels sont les atouts
qui font de ce vin une bouteille particulièrement équilibrée
et gourmande.
Voir l'article Vins du Sud 7 ans plus tard... 1993
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