Le Viognier, un cépage aromagique !
Mercredi 4 mai 2005, Mas de Saporta
Pratiquement
inconnu au début des années 60, on ne comptait que 28 hectares
de viognier en France, uniquement implantés autour de la commune
de Condrieu dans le Rhône. Aujourd’hui il est recensé 2620
hectares en France dont les deux tiers en Languedoc (la plus grande superficie étant
détenu par l’Hérault avec plus de 550 hectares).
Ainsi, le viognier est véritablement devenu le cépage fétiche
des producteurs de bons vins blancs du Midi, ainsi que celui de nombreux
amateurs épicuriens.
La dégustation a permis de comparer à l’aveugle 12 viogniers
provenant du Languedoc (sauf 1), servis dans cet ordre, puis de déguster
quelques très belles bouteilles avec le repas (“blanc de volailles
en sauce au cèpes” en accord faible avec le vins).
VIGNOBLE CHABRIER Vin de Pays Duché d’Uzes 2004 
Couleur pâle brillante, nez explosif d’agrumes
et de fleurs fraîches, bouche fruitée et équilibrée.
Joli vin simple mais manquant de typicité car... “il sauvignonne à fond!”
DOMAINE CLOVALLON viognier Vin de Pays de la Haute Vallée
de l’Orb 2001
Jaune-paille légèrement soutenu, nez discret
de fruits blancs très mûrs, de miel, d’ananas au sirop,
bouche ronde, solaire, d’une belle longueur.
DOMAINE FARLET Vin de Pays d’Oc 2003
Joli nez de poire, d’épices douces et de fleurs,
bouche à l’attaque ronde aux notes aromatiques déviant
sur le végétal, les fleurs fanées et l’alcool.
DOMAINE DES LAURIERS viognier Vin de Pays d’Oc 2004
Belle couleur jaune-vert brillant, nez fin et floral de jasmin
et d’agrumes, bouche fraîche et équilibrée
sur la rondeur, simple finale élégante.
DOMAINE BERTRAND BERGÉ Vin de Pays d’Oc 2003
Jaune soutenu, nez muscaté et frais, bouche riche élégante
aux arômes de pèches de vignes, équilibrée
mais finale herbacée.
CHÂTEAU DE BECK Vin de Pays d’Oc 2002
Couleur jaune intense, nez empyreumatique de caramel et de
toast beurré, pourvu de jolies notes épicées, de
poivre et cannelle, bouche crémeuse, épicée, riche,
gourmande et longue. Un superbe vin mais le bois domine encore le bouquet, à revoir.
DOMAINE HONORÉ AUDRAN cuvée des amandiers Vin
de Pays d’Oc 2003
Nez superbe d’abricot confit, de fleurs épanouies,
de verveine, d’herbe grillée, bouche ronde, soulignée
de minéral et de notes typiques de fruits à noyau, finale
chaude. Idéal à boire maintenant.
DOMAINE PEALQUIE cuvée viognier Côtes du Rhône
2003
Bouquet intense de réglisse douce, de pèche mûre,
d’épices, bouche ronde, complète, d’un bel équilibre élégant
aux notes de gingembre, de melon, finale longue.
DOMAINE DE GOURGAZAUD Vin de Pays d’Oc 2004
Couleur jaune vif brillant, nez aromatique de fruits et de
fleurs blanches, bouche ronde, fraîche aux saveurs citronnées
et appétantes.
DOMAINE DES PIERRES PLANTÉES sud de la cabane Magnan
Vin de Pays d’Oc 1995
Belle couleur jaune soutenu brillante, nez puissant, élégant
et fin d’abricot en compote, de pollen, de fruits rôtis,
belle bouche ronde, équilibrée, puissante, très
parfumée et longue. Voilà un vin savoureux de 10 ans en
pleine forme.
D'AREMBERG the last ditch Wine of Australia (Mclaren vale)
2003
Venu de très loin, ce vin exprime toute l’exubérance
aromatique des vins de l’hémisphère sud avec son
nez puissant d’abricot, d’épice safranée, de
coriandre, d’ananas et sa bouche charnue concentrée aux
notes de mandarine. Finale un peu chaude mais longue et savoureuse.
DOMAINE DE MOLINES Vin de Pays du Gard 2003
Un nez joyeux et amylique rappelle la barbe à papa,
les fruits jaunes, le pain d’épices, la bouche ronde, gourmande
et cependant élégante, se voit douée d’une
belle matière et d’une bonne longueur fraîche.
BONNY DOON VINEYARD California Viognier 2000
Évolué, ce viognier solaire exhale des notes de
pâtisserie, de fruits mûrs et d’épices douces,
la bouche semble un brin trop lourde et pâteuse.
FRANCOIS VILLARD "de poncins" Condrieu 2003
Bouquet intense et envoûtant d’abricot et de pèche
ainsi que de violette et d’épices exotiques. La bouche ronde à souhait,
est soulignée par une belle minéralité et un boisé-grillé parfaitement
fondu, longueur dépassant les 10 caudalies, superbe..!
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CHATEAU GRILLET Château-Grillet 2000
Le carafage trois heures avant le service n’a pas
suffit à réveiller le géant endormi. On devine
un bouquet profond aux notes de fruits blancs et d’épices,
de muguets et de pâte de réglisse. La bouche surprend
par sa droiture, son intégrité, son parfait équilibre.
Même si le plaisir n’est pas encore au rendez-vous, ne
pas oublier de re-goûter ce monstre dans 15 à 20 ans. |
GUIGAL Condrieu 1992
C’est bien connu, le Condrieu doit être bu très
jeune ou très vieux. Dans l’époque intermédiaire
il se referme et paraît souvent austère ou fatigué.
Ce condrieu de 12 ans semble aujourd’hui dans une nouvelle forme
et déploie avec générosité ses parfums de
brioches, de camélia, de pains d’épices, de chocolat
blanc. La bouche est sereine d’une puissance moyenne mais d’une
grande élégance, finesse et longueur... miam!
LES VIGNERONS DES COLLINES DE BOURDIC Vendanges des vignes
rousses Vin de Pays d’Oc doux 2003
Jolie couleur intense dorée, nez fruité et confit,
bouche soutenue d’une gourmandise simple
FRANCOIS VILLARD après tout Vin de Table moût
de raisin partiellement fermenté L.00
Une robe jaune-doré très soutenue et un nez puissant
sont le éléments qui accueillent le dégustateur
curieux de ce viognier récolté en “vendanges tardives”.
Fruits confiturés, notes muscatées, briochées, poivrées
(séchuan), sont les éléments qu’on retrouve
aussi dans la belle bouche intense et fraîche. Un vin de dessert
joliment délicieux.
