POMMARD & VOLNAY ...
Des voisins qu’on aimerait inviter plus
souvent
Samedi 11 Décembre 2004 au Bistrot d’Ariane à Lattes
Les
appellations communales de la Côte de Beaune, Volnay et
Pommard sont auréolées d’une réputation
sans faille. Ces deux communes voisines produisent des vins qui
se caractérisent par la race, l’élégance
et un bouquet incomparable pour le premier; la couleur, l’intensité,
la matière savoureuse pour le second. Cette dégustation
nous a permis de nous rendre compte encore une fois qu’il
faut se garder d’étiqueter aussi vite une bouteille.
Huit vins ont été dégustés à l’aveugle,
dans cet ordre: quatre Volnay, tous 1er cru et quatre Pommard,
dont deux 1er cru
Bouchard père & fils Volnay 1er
cru “Caillerets” 1998 
Âgé de 6 ans, ce Volnay nous laisse admirer
sa robe pourpre foncé aux reflets orangés peu évolués.
Le nez explose littéralement de notes de fruits noirs, de
pain grillé, de réglisse, de sous bois et de cuir.
La bouche ronde à l’attaque laisse paraître
une trame fraîche élégante et fine. D’une
longueur moyenne, on reste sur une belle impression de finesse
plus que de puissance.
Domaine Maillard Père & fils “la
Chanière” Pommard 2000
Voilà un joli vin de bonne intensité, couleur
grenat bordée d’orange. Son bouquet puissant de grillé,
de cerise et de végétal nous aiguise gentiment le
palais. En bouche les saveurs se font charmantes, très souples
tournant autour de la griotte et de la terre mouillée. L’ensemble
est moyennement structuré, prêt à boire, mais
sans se presser.
Domaine Parent Pommard 1er cru “les
Pezerolles” 1996 
Considéré pour les vins rouges de Bourgogne
comme le meilleur millésime depuis le fastueux 1990, 1996
apporte à ce premier cru une couleur de fête. Le bouquet
a plus de mal à s’exprimer mais laisse deviner un
belle richesse, composé de parfums de réglisse noire,
de roses, d’epices douces et d’un panier de fruits
rouges à l’aube de la moisissure. L’attaque
en bouche est à mon goût, un peu trop légère
et laisse place à un corps simple et light. L’ensemble
pourtant se boit facilement, équilibré et frais,
sans laisser un souvenir persistant.
Louis Jadot Volnay 1er cru “Clos de
la Barre” 1996 
Le millésime 96 s’exprime très différemment
sur ce Volnay “Clos de la Barre”
situé juste en dessous du village, bordant la D973. Couleur grenat
soutenue, bouquet puissant de cuir mouillé, fruit noir, pivoine, poivre
vert sont ses caractéristiques pré-buccales. En bouche, le
vin s’installe confortablement par sa matière imposante, ses
arômes élégants de myrtille et violette, ses tanins ciselés.
La longueur est remarquable et signe une belle bouteille proposée
par la brillante maison Jadot.
Domaine Parigot Père & fils “les
vignots” Pommard 1983
On dit que le Pommard vieilli bien... Celui ci tient
bien son cap malgré une robe évolué tirant
vers l’ambré. Le bouquet est superbe fin élégant
précis par ses notes de fruits noirs confits, de cuir, de
pain d’épices et de truffe blanche. La bouche est
complète ronde finement bouqueté et fraîche.
Les arômes de pruneaux, de caramel et de griottes régalent
les gourmands tandis que la longueur satisfait les comptables!
Domaine Coche-Dury Volnay 1er cru 2000 
Recherchés assidûment par les amateurs de
grands Bourgogne blancs, les vins de Jean François Coche-Dury
sont plus abordables lorsqu’ils se colorent de rouge. D’une
couleur encore violine, ce Volnay “respire la santé” par
la précision et la richesse de son bouquet; cerise noire,
viande grillée, groseille, epices sont ces principaux atouts.
La bouche. affiche une remarquable fraîcheur tout en rondeur
et en fruit, le vin s’appuie sur une belle matière
et des tanins soyeux. Laissant le bois au rang d’élément
décoratif, ce vin savoureux n’en finira pas de régaler
les palais, même les plus difficiles.
Domaine de la Pousse d’Or Volnay 1er
cru “clos de la Bousse d’Or”2000 
Seul propriétaire du clos presque homonyme, le
domaine de la Pousse d’Or a été repris avec
panache par Mr Landanger qui a investi toute sa passion (et sa
fortune) dans ce cru légendaire. Une visite au domaine en
juillet dernier m’a permis de déguster les vins 2002
brut de barrique et je dois avouer que j’ai été alors
grandement impressionné. Aussi, c’est avec une certaine
appréhension que j’abordai le millésime 2000,
craignant de ne pas retrouver le plaisir initial de la dégustation à la
cave... il n’en fut rien. Le 2000 présente une robe
foncée, couleur cerise. Le bouquet est net, intense et subtil,
se partageant entre parfums de groseilles, terreau humide, moka,
et cerise burlat. La bouche splendide, naturelle et décontractée
exprime la richesse de ses arômes sur une matière
lisse, puissante et équilibrée. Enfin, l’ultime
moment de la dégustation nous laisse spectateur d’une
finale en technicolor. Bravo!
Domaine Comte Armand Pommard 1er cru “Clos
des Épeneaux” 1994
C’est le domaine phare de Pommard sur un clos qui
ne l’est pas moins. La robe donne le ton, drapée de
pourpre intense. Après aération, le nez exhale des
senteurs superbes et originales d’épices, de cuir
de Russie, d’anis, de capuccino, de cassis. La bouche à l’attaque
franche, lance ses troupes armées d’arômes et
de tanins, à l’assaut du palais. Le siège est
puissant mais brutal, avec panache le vin finit "sans tambours,
ni trompettes" (comprenez sur une longueur moyenne).
Dégustés
en prologue...
Domaine Chantal Lescure “les Vaumuriens” Pommard
2001
Domaine Chantal Lescure Volnay 2001
et au repas...
Camille Giroud Volnay 1995
Domaine Maillard père & fils “la Chanière” Pommard
998
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