Les circulades vigneronnes en Terrasses du Larzac 2007

Pégairolles de l’Escalette (Hérault)

Une vrai journée d'été en ce mois de juillet frileux... quelle chance et quel plaisir de se balader dans les vignobles superbes des Terrasses du Larzac !

La 5e édition des Circulades en Terrasses du Larzac s’est déroulée le Samedi 7 Juillet 2007 autour du village de Pégairolles de l’Escalette, situé au pied même du Larzac à 65 Km au nord-ouest de Montpellier.

Cette super balade-dégustation bien connue maintenant des membres de l'Epicuvin, est toujours une source de surprises et d'étonnements car déguster en compagnie des vignerons, plus de 40 vins AOC au cœur du vignoble, autour d’un repas servis en 6 étapes, reste un moment privilégié que le Syndicat des vignerons ont le plaisir d'offrir (contre 38€) aux amateurs de bons vins du Languedoc

La balade a débuté en fin d’après-midi sur un parcours d'environ 5 Km cheminant de sentiers en sentiers, entre vignes, chênes verts et vieilles capitelles*.

Près de 800 personnes ont pu déguster les cuvées d'une trentaine de vignerons et caves coopératives du secteur autour des plats proposés par le jeune Julien Laporte, restaurateur plein de talent.

Étaient présents lors de cette "Circulade 2007" : Les Vignerons de la Cave de Pégairolles de l'Escalette, Cave de St Félix-St jean, Domaine de la Devèze-Monnier, Cave de Montpeyroux, Domaine Jordy, Domaine de Blancous, Mas Clauzels, Mas Caldemoura, Mas des Brousses, Mas de la Seranne, Château de Jonquières, Mas Fabregous, Domaine Le Pas de l'Escalette, Domaine de Granoupiac, Domaine du Dausso, Domaine Coston, Cave Les Treilles, Domaine des Tremières, Domaine de Familongue, Domaine La Croix-Chaptal, Domaine des Conquêtes, Clos du Serre, Château la Sauvageonne, La Réserve d'O, Mas des Chimères, Tours et Terroirs, Mas Brunet, Domaine de Malavielle, Mas du Pountil, Domaine de Montcalmès, Mas Conscience, Domaine Les Crès Ricards, Domaine Archimbaud.

Le Menu 2007 proposé en 6 étapes gourmandes :

La "farandole de Fabienne , entre nature et cuisine" 
Le gaspacho occitan servi sur un caviar d'aubergine
Pavé de morue clouté de lard fumé, crème de lentilles vertes du Puy-en-Velay
Veau fermier du Larzac façon Mamé Fernande (veau fermier origine Larzac)
Pélardons, miel et romarin sur 2 affinages.
Crème brûlée à la vanille Bourbon, abricots aromatisés à la cannelle

Cette belle journée s'est clôturée après minuit dans la douceur de la nuit d’été au saveurs du fameux muscat de la Cave les vignerons de Frontignan et au son de la "Fanfare Bakchich".

À l'année prochaine...

* capitelle: ancienne cabane de vigne construite en pierre sèche pour faire un abri au gens, aux bêtes ou au matériel

Photos: Alain Mangé, Clément Fabre