Un Week-End dans le Vignoble de Tain l'Hermitage

Une petite dizaine de membres de l’Epicuvin est partie en balade en ce week-end frileux de printemps. Ces deux jours passés dans le vignoble de Tain l’Hermitage ont été un grand moment de plaisir et de découverte. Un accueil vraiment sympa de la part des gens du vin, des lieux de visite surprenants, plusieurs dégustations d’anthologie, un repas gastronomique, le tout dans une excellente ambiance, nous ont laissé, c’est sûr, un souvenir inoubliable. Les vignobles septentrionaux de la vallée du Rhône sont groupés sur les rives granitiques du Rhône. Les vignes sont pour la plupart, plantées sur des coteaux très pentus ce qui donne à ce paysage un aspect puissant et singulier. Le climat y est continental; c’est une région de transition, entre les zones fortement humides du Lyonnais et de la Bourgogne et celles du sud, marquées par des précipitations orageuses. D’âge d’Or en régression, le vignoble s’est maintenu pendant deux mille ans. De 1870 à 1960, la période post-phylloxérique fut difficile, en effet: l’impossibilité de mécaniser les terrasses, la multiplication des activités secondaires et tertiaires et la concurrence de l'urbanisme, furent traduits par l’abandon de nombreux coteaux. Or, depuis une vingtaine d’années, on note l’amorce d’un renouveau. L’augmentation des prix, l’utilisation de nouvelles techniques viticoles et l’arrivée des jeunes ont permis la remise en état de parcelles abandonnées. L’AOC Condrieu en est un exemple spectaculaire: sa superficie qui était inférieure à 20 ha en 1980 est passée à 90 ha en 1994 et 102 ha aujourd’hui ! Cependant la surface totale des sept crus réunis (Condrieu, Côte Rôtie, Château Grillet, Saint-Joseph, Hermitage, Crozes-Hermitage, Cornas, Saint Péray) qui forment la totalité du vignoble, reste modeste avec ses 2 200 hectares (Plus au sud, la seule AOC Chateauneuf du Pape en compte 3200 !). C’est sur la rive droite du Rhône en Ardèche, que nous nous sommes retrouvés
pour la première visite au...

DOMAINE COURSODON à Mauves (samedi 10 h 30)
Jerôme Coursodon, jeune et talentueux vigneron, nous attendait dans la cour du domaine, situé au centre du village, et nous a conduit rapidement à l’ntérieur des bâtiments. Il faut dire que dehors, la température avoisinait les 5°C où pointaient quelques modestes flocons de neiges... par contraste, la cave nous est apparue alors comme une alcôve accueillante, douce et chaleureuse. Depuis 1998, Jerôme s’est investi entièrement dans la réalisation des vins et propose avec son père, des Saint-Joseph de haut niveau, certainement parmi les meilleurs de l’appellation. Tout ce que nous avons goûté étaient délicieux.

• Saint-Joseph blanc 2003
  Couleur très pale, nez intense de pomme verte, de fleur et de noisette. La bouche est fraîche, minérale, équilibrée et joyeuse comme un rossignol !
• Saint-Joseph blanc “Paradis Saint Pierre ” 2002
  Issu de marsanne, cette cuvée bénéficie d’un élevage puissant mais qui reste harmonieux même dans sa jeunesse. La bouche est ronde, grasse, superbe par sa générosité et son fruit. Un régal !
• Saint-Joseph rouge 2002
  Peut être le type même du vrai “Saint-Jo”. Vin de copain, fruité, charmeur, gouailleur, impertinent et sympathique, on a vraiment envie de l’inviter à sa table.
• Saint-Joseph rouge“Paradis Saint Pierre ” 1994
  Mr Coursodon nous a fait l’honneur d’ouvrir un vieux millésime. Les choses changent, harmonie, équilibre, notes tertiaires de confitures, de réglisse, d’olives, de truffe, souple, encore en chair, bravo!

La matinée est vite passée, nous avons remercié le maître des lieux et sommes allés nous restaurer au centre de Tournon. Le Restaurant le Chaudron, est le repaire des vignerons et amateurs de vins de la région. Au regard de l’exceptionnelle carte des vins, on comprend pourquoi. Autour d’une daube à l’ancienne, nous y avons dégusté un excellent Saint Joseph du Domaine Trollat tandis qu’un Saint-Joseph blanc de chez Grippat très miel et amandes grillées, clôturait le repas avec un dessert maison.

Nous avons traversé le Rhône pour une promenade digestive sur le mont de l’Hermitage. En grimpant tels des pèlerins au sommet, nous avons découvert en un coup d’oeil, un paysage admirable: les villes de Tournon et de Tain l’Hermitage, les montagnes de l’Ardèche, les vallons pentus et les douces plaines plantés de vignes et d’arbres fruitiers, puis le Rhône majestueux, lent, dominateur, imposant le respect par son cours aux lignes harmonieuses. Nous nous sommes dirigés ensuite vers un lieu tout a fait extraordinaire...

PAUL JABOULET AINE - VINEUM à Châteauneuf-sur-Isère (samedi -15 heures)
La maison Paul Jaboulet fut fondé en 1834 à Tain l’Hermitage par Antoine Jaboulet qui eut deux fils dont l’aîné Paul donna son nom à la raison sociale . Depuis, Paul Jaboulet Ainé est toujours restée une entreprise familiale. Cette belle maison de négoce, propriétaire de parcelles idéalement situées, est spécialisée exclusivement dans les vins de la vallée du Rhône, tous en AOC. C’est le sommelier Jean Luc Chapel, qui nous a reçu fort agréablement dans le nouveau chais de vieillissement de bouteilles de Jaboulet Ainé, le VINEUM. Cette ancienne carrière romaine dont la fondation remonte au II ème siècle avant JC, a été tour à tour champignonnière, garage d’avions pour la Lutwaffe, et salle de concert squattée pour des rave-party. Mais c’est aussi, et surtout, une cave naturellement idéale pour l'affinage des vins. La famille Jaboulet ne pouvaient pas laisser passer l’occasion et l’ont acquise en 1992 pour en faire un lieu unique.

Suite à la visite impressionnante et à la projection d’un petit film fort instructif, nous avons pu déguster quelques bouteilles issues des vignes des domaines, voici les plus remarquées:

• Crozes Hermitage blanc la mule blanche 2001
  100% marsanne pour ce blanc riche et gras où le boisé souligne, par ses parfums de vanille et de grillé, toute la finesse des notes florales et fruitées de ce blanc extra.
• Crozes-Hermitage rouge Domaine de Thalabert 2001
  Sur 40 ha au sud de Tain, le domaine s’étale sur un sol très caillouteux. Il offre ici des notes de fruits rouges, de cassis, de réglisse sur des tanins denses mais veloutés.
• Saint-Joseph le grand pompée 1990
  Impensable de garder un “Saint Jo” 14 ans vous dira-t-on et pourtant celui ci est en parfaite santé. Couleur pourpre profond reflet orangé, nez puissant de fruits confits, de cuir, de chocolat et de truffe. La bouche est encore sur le fruit, souple et fraîche. À boire maintenant, une volaille au four fera l’affaire.
• Cornas 1999
  Uniquement de vieilles syrah élaborent cette cuvée. La couleur est intensément rubis, le nez est complexe aux notes de fruits noirs, de grillé et d’épices, la bouche puissante, équilibrée et longue laisse à penser qu’il vaut mieux le patienter pour profiter de son ouverture dans plusieurs années.
• Hermitage la petite Chapelle 2001
  Deuxième vin de la sublime cuvée la Chapelle, c’est un vin d’une couleur rubis-noir, au bouquet intense de fruits des bois, de torréfaction de cacao. La bouche est onctueuse, d’une belle profondeur, riche, très fraîche, prête à satisfaire les gosiers impatients mais à attendre aussi pour un harmonie plus sereine du terroir et du boisé.

MAISON DELAS à Saint-Jean- de-Muzols (samedi -18 heures)
Cette prestigieuse maison de négoce fondé en 1835 est propriétaire de parcelles sur plusieurs crus et produit des vins authentiquement superbes. Propriété de la maison champenoise Roederer, la maison parvient progressivement au meilleur niveau qualitatif. Elle dispose depuis longtemps d’un magnifique éventail de terroirs en Hermitage notamment avec le lieu dit “ les bessards” la partie la plus pentue et la plus granitique de la colline. Nous avons été super-bien accueillis par Mr Gaillard dans le caveau de dégustation , et avons pu apprécier une monumentale dégustation servie et commentée par le maître des lieux.
Un grand moment!

les blancs :

• Saint Joseph les challeys 2001
  Ce Saint Jo est un régal de fruits et de fleurs des champs. Tendre à l’attaque, il développe une ampleur aromatique peu commune, c’est un excellent rapport qualité-prix.
• Crozes hermitage les launes 2001
  La plus importante appellation du vignoble rhodanien septentrional (1200 ha) s’exprime à travers cette cuvée avec les arômes de miel d’acacia qui lui sont caractéristiques. La bouche est ronde, savoureuse et charnue... parfaite ! Hermitage Marquise de la Tourette 1999 Les raisins cueillis à bonne maturité, vinifiés sous bois neuf avec bâtonnage, donnent à ce nectar des notes élégantes de pêches blanches, d’abricot, de vanille et de miel. une grande maîtrise de la vinification est le gage de la qualité de cet Hermitage blanc qui fait honneur à son appellation.
• Condrieu la galopine 2002
  Dégusté en dernière position (après les rouges) ce Condrieu a étonné les dégustateur par son bouquet intense de violette et d’abricot, on retrouve une bouche charnue et onctueuse qui sait garder un belle fraîcheur, comme savent le faire les meilleurs vins de Condrieu.

les rouges :

• Crozes hermitage Tour d’Albon 1999
  Cette cuvée est un assemblage de vins de coteaux et de terrasses alluvionnaires. Elle développe des arômes de fruits rouges, de grillé et de violette, caractéristiques du cépage syrah ramassé bien mûr, l’ensemble est radieux et peut se garder encore au moins 10 ans.
• Saint Joseph François de Tournon 2000
  C’est un Saint Joseph tout proche car les vignes sont à situées à Tournon et Saint Jean de Muzols. Le sol est granitique, cela explique en partie, sa concentration et sa rondeur. Il dégage de beaux arômes de fruits rouges compotés, de cuir et de poivre.
• Cornas Chante-Perdrix 2000
  C’est sans doute le plus puissant des vins du nord. Issus de coteaux granitiques bien exposés, les 80 ha de l’appellation profitent d’un micro climat très ensoleillé. Le millésime 2000 a donné un vin splendide, débordant de cassis, et de notes de violette. Riche, épicé et rond, finissant sur des tanins puissants mais soyeux, voilà un grand Cornas qui, possède déjà un très beau toucher de bouche et qui, indubitablement, peut encore patienter.
• Côte Rôtie Seigneur de Maugiron 2000
  Ici le viognier vient se marier avec la syrah pour tempérer un peu le caractère fougueux du terroir. Le résultat est délicieux avec cette cuvée d’une belle complexité où l’on sent la confiture de mûre, le cacao et le lard fumé.
• Hermitage Marquise de la Tourette 1999
  Le Seigneur de la région est à nouveau sur la plus haute marche du podium. Son bouquet intense, sa chair et sa structure capiteuse sont le résultat de soins extrêmes de la part du vinificateur. Ceci ajouté au sceau du terroir magique et d’un grand millésime, voilà une syrah grandiose au potentiel de garde impressionnant.
• Crozes hermitage le clos 2001
  Un cadeau offert par la maison: l’accès à la dégustation d’une des cuvées parcellaires. Ce Crozes est tout simplement ahurissant. La couleur est presque noire, le bouquet est complexe évoluant entre fruits noirs, cacao, notes poivrées et viande rôtie. La bouche massive, ardente, arom atique et longue, laisse imaginer un mariage diabolique avec un gibier en sauce, d’ici quelques années, quand le vin aura dompté la puissance qui roule en lui.

Il était 21 h quand nous avons regagné les bords du Rhône à l’hôtel Reynaud. Le personnel de son restaurant réputé nous attendait, un peu inquiet. En voici le menu:

Hôtel Restaurant J.M. REYNAUD MENU Assiette de pêcheur sauce au beurre légèrement lié aux épices Condrieu - Domaine Gérin la loye 2002 Crozes-Hermitage - Jaboulet-Ainé Domaine Raymond Roure 2000 (blanc) Navarin d’épaule d’agneau aux olives herbes et senteurs de Provence Saint Joseph - Jean Louis Chave 1999 (rouge) Côte Rôtie - Domaine Gangloff serine noire 2000 Sélection de fromages Hermitage - Michel Chapoutier Chante-Alouette 1989 (blanc) Saint Joseph - Jean Marsanne 2000 (rouge) L’assiette gourmande des desserts Clairette de Die - Cave Jaillance Les Vignerons de Die Excellence

 

Une douce nuit de sommeil fut la bienvenue et c’est en pleine forme que nous démarrions de bonne heure notre quatrième visite.

DOMAINE DES REMIZIERES à Mercurol (dimanche - 9 h30)
Ce Domaine est installé en grande partie sur les coteaux de Mercurol et couvre un superficie de 24 hectares. Une part importante de la production est réservée aux Crozes-Hermitage blanc, sans oublier les fameuses cuvées d’Hermitage et de vins passerillés. Il y a près de 30 ans, Mr Desmeure père portait ses vendanges à la coopérative; en 1977 son fils Philippe reprend l’exploitation et complète le domaine avec des vignes de coteaux. Il conçoit et installe une cave de vinification ainsi qu’un chais d’élevage ou s’alignent foudres et barriques de tout âges.
Grâce à ces efforts, la famille Desmeure élaborent maintenant des cuvées de haut niveau qui n’ont aucun mal à trouver acquéreur...
Mme Desmeure a eu la gentillesse de nous recevoir en ce dimanche matin et après un visite instructive de la cave de vinification et des chais à barrique, mous avons pu déguster quelques bouteilles encore disponibles :

• Crozes-Hermitage cuvée Christophe blanc 2002
  Issu de vignes de coteaux, c’est un des meilleurs Crozes qu’il nous a été donné de goûter. Par sa puissance, son relief et sa structure longue et fine, il peut faire honneur à une cuisine raffinée et riche.
• Crozes-Hermitage cuvée Christophe rouge 2002
  Il est impératif de goûter aussi la cuvée Christophe en rouge. D’une puissance et d’une race incontestable, c’est un vin rouge violacé qui dévoile par pallier et après aération des notes intenses de fruits noirs, de réglisse, de grillé et d’épices. La bouche est ample, les tanins serrés mais doux... un peu de patience est conseillée.
• Hermitage cuvée émilie rouge 2002
  Cette cuvée du nom de la jeune fille de la maison, Emilie, est également incontournable pour l’amateur. Son bouquet laisse rêveur par sa complexité, les tanins sont ciselésla finale est superbe, mais mieux vaut garder quelques temps, ces flacons rares et délicieux.

Puis ce fut la dernière visite au centre de Tain l’Hermitage.

MICHEL CHAPOUTIER à Tain l’Hermitage (dimanche - 11h)

La boutique de vente de la Maison Chapoutier est un endroit incontournable pour tout amateur. Toujours très bien reçu par son jeune caviste, nous avons agréablement fini la matinée par une dégustation libre de quelques vins des
domaines avec en particulier:

les blancs

• Condrieu 2002 : fruité, fin, minéral à souhait, délicieux.
• Hermitage Chantalouette 2001: un monstre endormi, fermé mais d’un grande profondeur qui sera superbe dans... 15 ans
• Hermitage l’Orée 1999 : monumentale cuvée parcellaire aux rendements infimes, sélection draconienne, terroir magique, grand savoir faire et biodynamie: tous les ingrédients sont présents pour réussir une merveille absolue!

les rouges

• Cornas 2000 : puissant, minéral, majestueux.
• Hermitage la Sizeranne 2001 et...
• Côte Rôtie les Bécasses 2000 : du fruit, des épices, des tanins puissants tout en finesses, cesvins sont superbes.

La balade gourmande touchait à sa fin, nous avions degusté une cinquantaine de vins, tous d’un haut niveau qualitatif.

Nous nous étions mis en condition pour le feu d’artifice final.

Restaurant Michel CHABRAN à Pont de l’Isère MENU Mise en bouche Croustillant de tourteau aux graines de sésames, senteurs asiatiques Saint Péray - Domaine Thiers 2001 Filets de sole de petit bateau, crème de petits pois au chorizo Saint-Joseph - Jean Marsanne 2001 (blanc) Chevreau rôti aux senteurs drômoises Cornas - Domaine de Rocheperthuis 1998 (magnum) Sélection de fromages affinés Arabesque d’ananas, crème mousseuse à la mangue, coulis au fruit de passion Muscat du Cap Corse - Domaine Gentile 2001 Petits fours et autres friandises

Le repas fut lumineux, le service parfait assuré par un personnel très souriant et simple (ce qui n’est plus fréquent de nos jours).. on reviendra !

Merci à tous pour tous ces agréables moments.

Carnet d’adresse :
Domaine Coursodon 3, place du marché à Mauves 04 75 08 18 29
Vineum de la Maison Jaboulet Ainé à Chateauneuf / Isere 04 75 47 35 55
Maison Delas à St Jean de Muzols 04 75 08 60 30
Domaine des Remizieres à Mercurol 04 75 07 44 28
Maison Chapoutier à Tain l’Hermitage 04 75 08 28 65
Restaurant Chaudron 7 rue St antoine à Tournon 04 75 08 17 90
Hôtel-Restaurant Reynaud 82 av. P. Roosevelt à Tain l’Hermitage 04 75 07 22 10
Michel Chabran av. du 45ème parallèle à Pont de l’Isère 04 75 84 60 09

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